高壓鍋煮飯是不是會破壞營養

　　高壓鍋是我們家庭生活中使用頻率較高的家電，因為它煮出來的米飯可以是比電飯鍋更加的好吃的，那麼你知道使用高壓鍋煮飯的時候是不是會破壞營養呢?以下是小編為你整理的高壓鍋煮飯是否會破壞營養，希望能幫到你。

　　高壓鍋煮飯是否會破壞營養

　　不會破壞營養，米類主要都是碳水化合物和蛋白質，在高壓鍋的工作溫度為 120℃左右，壓力為 10 公斤/釐米的狀態下是營養價值破壞很小。

　　但是建議如果是煮含維生素B1.B2類豐富的五穀雜糧，如紅粳米、巴馬黑豆類建議以煮湯方式或者煮粥方式使用高壓鍋。這樣能夠保護維水溶性維生素。

　　材料：大米一碗，水一碗半

　　步驟：

　　1、大米洗2遍，容器內倒入清水。

　　2、放到高壓鍋裡，加水，大火燒開。

　　3、冒氣後轉中火，5分鐘即可。

　　1、在使用前要仔細檢查鍋蓋的限壓閥氣孔是否暢通，安全閥是否完好。

　　2、保證食物量不超過鍋容量的4/5。如果食物過多，鍋內食物在沸騰翻滾時非常可能會堵塞排氣孔和安全閥口，從而造成事故。

　　3、正確加蓋，適時加閥。加蓋時，上下兩個手柄必須完全重合;鍋上火後待蒸汽從排氣孔噴出，從而證明排氣孔未被堵塞，再扣限壓閥。當鍋內蒸汽頂開限壓閥排氣時應減小火力，保持限壓閥微微跳動排氣即可;避免火力過大導致鍋內湯汁狂沸堵塞排氣孔。

　　4、鍋內壓力完全釋放後再開蓋。飯菜烹製完成後，必須待鍋內壓力完全釋放後再開啟鍋蓋;可以採用自然冷卻或用涼水衝鍋蓋的方法促使鍋內壓力***氣體***儘快釋放。

　　5、保證密封膠圈、安全塞完好無損。高壓鍋用後要清洗乾淨且應保持乾燥，鍋蓋應反置於鍋體上;老化的密封膠圈、安全塞必須及時更換，以保證效能和安全使用。

　　***1***購買高壓鍋時應購買符合國家標準的產品，應有產名、產址、合格證、生產許可證，並應仔細閱讀其使用說明書。

　　***2***上灶前，一定要將高壓鍋的蓋扣好，扣到位，防止有壓力時，造成脫蓋。千萬注意不能將高壓鍋蓋上的安全排放閥口、易熔塞孔等用其它任何東西堵塞。

　　***3***下灶後，應將高壓鍋置於地上冷卻5分鐘左右，再提掉鍋蓋上的安全排放閥重鍾，看到無蒸汽衝出時，方可開啟鍋蓋。

　　***4***平時注意檢查，主要檢查高壓鍋是否變形，卡扣位置是否有裂紋，鍋蓋上的各安全排放口是否被汙物堵塞。如發現存在問題應停止使用。

　　***5***有破損、裂紋、變形、過燒等缺陷的高壓鍋不得再作承壓使用。

　　***6***使用的高壓鍋年限不能過長。國家規定，高壓鍋的設計使用年限為8年，因此超過8年的高壓鍋應停止承壓使用，可改為無壓使用。