鵪鶉蛋的營養價值及功效

　　鵪鶉蛋應該怎麼吃呢?鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，可是由於食用的方法較為單一，這就導致了很多家庭餐桌上不容易簡單鵪鶉蛋。今天，小編就要教教大家鵪鶉蛋的不同吃法都有哪些，以及好處是什麼，千萬不要錯過了。

　　1、健腦

　　鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

　　2、護膚美膚作用

　　鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。中醫藥學認為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

　　3、緩解失眠

　　常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。

　　4、保護視力

　　鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高階神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

　　5、治療月經不調

　　因為鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含可以為我們人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的為我們因為內分泌失調，氣血不足而引發的月經不調有很好的治療作用。

　　下面教教大家日常如何吃鵪鶉蛋吧。

　　鵪鶉蛋的另類吃法

　　1、紅燒鵪鶉蛋

　　材料：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

　　做法：把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色應該是紅褐色的。放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。十分鐘後加入鹽調味兒。轉至大火燒收汁即可出鍋。

　　2、茄汁煨金球

　　材料：鵪鶉蛋16個，生粉適量，白糖適量，番茄醬適量，陳醋適量，水澱粉適量。

　　做法：鍋中放入清水，倒入鵪鶉蛋，煮十五分鐘，裝出去殼。準備小半鍋油，燒至六成熱，將鵪鶉蛋均勻裹上生粉，下入鍋中，炸至金黃，撈出。鍋留底油，倒入適量番茄醬、陳醋，加一勺白糖，適量水澱粉，少量清水，適量食用油。再倒入鵪鶉蛋，拌勻，就可以出鍋。

　　3、香菇鵪鶉蛋

　　材料：鵪鶉蛋100g，香菇100g，鹽少許，生抽少許，蔥少許。

　　做法：首先將香菇去蒂，蔥切蔥花。準備一碗清水，加入一勺鹽拌勻，放入香菇，浸泡五分鐘，洗淨，捏幹水分，撈出，擺入盤中。然後在每個香菇上撒少許鹽，將鵪鶉蛋磕出，蓋在香菇上。鍋中倒入清水，放上蒸架，擺上準備好的香菇，蓋上鍋蓋，隔水蒸十二分鐘，就可以出鍋了，接著撒上蔥花點綴。鍋中倒入油，燒至八成熱，將熱油澆在香菇鵪鶉蛋上，最後淋入生抽。

　　4、糖醋虎皮鵪鶉蛋

　　材料：鵪鶉蛋9個，油適量，鹽1小撮，番茄醬25ml，糖10ml，醋7ml，白芝麻適量。

　　做法：鵪鶉蛋煮熟剝去殼。鍋裡倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。鍋裡倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。倒入糖，醋，快速翻炒。炒幾下很快糖醋汁會變濃稠，起小泡泡***可以適量加一點點水，也可以不加***。下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。