兔肉的營養價值及功效

　　兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品，營養豐富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉，家兔肉又稱為菜兔肉。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　兔肉的簡介

　　兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品，營養豐富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“葷中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均出產和銷售，肉質細膩，味道鮮美，深受廣大消費者喜愛。

　　兔肉營養豐富，富含蛋白質，脂肪含量少，是保健佳品，兔肉主治氣血不足或營養不良症，兔肉補虛湯的做法：將適量兔肉洗淨後加入山藥、黨蔘、大棗，枸杞，水適量，蒸至兔肉熟透即成;作菜佐餐服食，每日2次即有療效。

　　兔肉的烹飪技巧

　　一、兔肉性涼，宜在夏季食用，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。

　　二、兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法，也可以紅燒、粉蒸、燉湯。

　　三、免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。

　　四、兔子用清水泡去血水，大約一天時間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發白，這樣吃起來沒有土腥氣。

　　五、兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，且不易著爛。

　　兔肉的儲存

　　兔肉最好吃多少買多少，不宜購買太多。多餘的可以放冰箱中冷凍儲存。

　　兔肉的選購

　　優質兔肉的選購技巧：

　　有光澤，肌肉呈均勻的紅色，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。

　　兔肉的營養價值

　　兔肉是高蛋白質低脂肪的肉類，並且含有的脂肪是不飽和脂肪，不宜被人體吸收，兔肉質地細嫩，味道鮮美，容易被他人體消化吸收，是保健佳品。

　　兔肉的功效

　　兔肉營養豐富，有很高的食補價值。

　　一、健腦益智

　　兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

　　二、活血

　　經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性。

　　三、美容

　　兔肉是高蛋白低脂肪的食物，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。

　　四、保健

　　兔肉富含多種維生素和氨基酸，其中含有人體必需的八種氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

　　兔肉的熱量表

　　膽固醇***毫克***59

　　維生素B1***毫克***0.11

　　維生素B2***毫克***0.1

　　維生素A***微克***26

　　熱量***大卡***102

　　脂肪***克***2.2

　　碳水化合物***克***0.9

　　蛋白質***克***19.7

　　煙酸***毫克***5.8

　　鈣***毫克***12

　　磷***毫克***165

　　維生素E***毫克***0.42

　　鉀***毫克***284

　　鎂***毫克***15

　　鐵***毫克***2

　　鈉***毫克***45.1

　　鋅***毫克***1.3

　　銅***毫克***0.12

　　錳***毫克***0.04

　　硒***微克***10.93