小孩補充營養吃什麼菜好

　　蔬菜的營養價值很高，不同的蔬菜都有不同的功效。孩子應該多食用些蔬菜，因為蔬菜可以補充很多的營養成分。蔬菜也是要有選擇的，要選擇孩子需要的營養和好消化的。下面就為大家介紹小孩吃什麼菜有營養。

　　小孩補充營養的蔬菜

　　豌豆：銅、鉻等微量元素含量較多

　　豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。

　　特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

　　豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

　　土豆：因其營養豐富而有“地下人蔘”的美譽

　　土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白。

　　它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。

　　此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

　　茄子：含有豐富的維生素E和維生素P

　　茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

　　在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子纖維中所含的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。

　　南瓜：同樣含有豐富的胡蘿蔔素

　　南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。

　　此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

　　雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。

　　茼蒿：含有豐富的粗纖維

　　茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。

　　其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

　　扁豆：被稱為“蔬菜中的肉類”

　　扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。

　　豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。

　　菜花：含有一般蔬菜所沒有的維生素K

　　菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。

　　菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。

　　同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

　　西紅柿：番茄紅素的天然倉庫

　　西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%～90%。

　　可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。

　　生菜：食用部分所含水分高達94%～96%

　　生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手。

　　胡蘿蔔：含有豐富的胡蘿蔔素

　　胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素***每100克中平均含有1.35克***，在蔬菜中名列前茅。

　　胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。

　　小孩補充營養的食譜

　　冬瓜魚圓

　　原料：冬瓜5OO克、鮮魚肉30O克、白胡椒粉、料酒、澱粉少許、精鹽6克、蔥花、差未、蒜末各5克、雞湯3OO毫升、蛋清適量。

　　做法

　　1、魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉、料酒，朝一個方向拌勻後製成魚圓，和雞湯一起放入鍋中，上火燒煮。

　　3、先準備好冬瓜，再將冬瓜切丁，倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。

　　清涼魚丁

　　原料：黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿蔔50克，青魚中段400克;蔥薑汁、 雞精、鹽、精製油、澱粉適量。

　　做法

　　1、青魚去內臟、魚鱗、魚皮和骨刺，取魚肉製成茸，加入蔥薑汁、鹽、雞精、雞蛋清、澱粉拌和上勁。取一方盤，將魚肉放入盤中攤平上籠蒸熟，取出，冷卻後改刀成魚丁。

　　2、黃瓜、胡蘿蔔洗淨削皮，苦瓜洗淨、去籽，均成丁;炒鍋倒入精製油燒熱，放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿蔔丁煸炒至熟;然後放入魚丁，加黃酒及少許湯汁;加鹽、雞精、白糖調味，溼澱粉勾芡，滴入麻油即可。

　　番茄牛肉

　　原料：牛腿肉500克、番茄150克;幹辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、 鹽、油、料酒各適量。

　　做法

　　1、牛肉切片，加鹽、料酒、薑片、蔥段拌勻，醃製半小時。

　　2、幹辣椒段、番茄切片;炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。

　　3、鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加糖、味精、麻油即可。

　　玉米汁浸肉鬆豆腐

　　原料：肉碎100克、玉米粒100克、山水豆腐1盒***約500克***。

　　做法

　　1、將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;山水豆腐上鍋蒸熟。

　　2、將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

　　荷葉粥

　　原料：新鮮荷葉1張、粳米100克、冰糖適量。

　　做法

　　1、梗米洗淨、煮粥，粥熟後加適量冰糖攪勻。

　　2、趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可。

　　維生素A對面板和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。