中餐廳的經營理念

　　21世紀是一個快速發展的時代，中國也處於一個文化復興的大時代，中國傳統文化資源也倍受人們的關注。接下來請欣賞小編給大家網路收集整理的。

　　隨著餐廳的逐漸增多，現代餐廳設計也要求突出餐廳的個性化，以滿足客人在快節奏社會中追求完善舒適的需求。所以眼下的餐廳裝修不再注重奢華，而是更注重完美舒適感的營造，設計師在進行餐廳設計時，也不再遵循傳統繁瑣複雜的設計手法，而是更多的藉助於幾何造型的搭配、主題色彩的運用和富有節奏感的燈光烘托，來打造簡潔、明快、亮麗的裝飾風格和方便、舒適、快捷的經營主題。這樣一來，餐廳充盈的舒適感和人性化的設計理念在大廳的空間裡蔓延開來，為就餐者營造一種快樂的就餐氛圍。

　　其次，隱蔽工程要完善，整體改造要環保

　　如今綠色環保型餐廳成為主流，所以在進行餐廳的改造工程中，一定要注意對那些效率低、耗能高、不利於環保的裝置進行全面的改造，同時還要對其周邊環境進行綠化、美化，並將餐廳改造的規劃設計放在有利於企業整體發展的平臺上進行充分的科學論證，這樣才能為餐廳的整體運營打下良好的基礎。

　　中餐廳的經營照明設計

　　中餐廳的照明設計應在保證環境照明的同時，更加強調不同就餐區域進行區域性重點照明。進行重點照明的方法有兩種:

　　***1***採用與環境照明相同的燈具***常常為點光源***進行組合，形成區域性密集，從而產生重點照明。這種方法常常應用於空間層高偏低，以及較為現代的中餐廳。

　　***2***採用中式宮燈進行重點照明。這種方法常結合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合於較高的空間，以及較為地道的中餐廳。這種傳統中式宮燈應根據空間的高低來確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在大餐廳中的數量要恰當，不宜過多，否則，會造成零亂之感。

　　任何一種燈具的選擇都應充分注意到其顯色性。顯色性不好，會影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食慾。一般說來，白熾燈的顯色性比較適合於餐廳，也可以在以白熾燈為主的基礎上，在一些走道部分，運用少量節能燈，與白熾燈相間隔，達到既注意顯色性，又節約能源。餐廳中切忌用彩色光源。

　　中餐廳的經營裝飾選擇

　　一個完美的中餐廳，只有中式風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些牆面的留白部分，常常以一些帶有中國特色的藝術品和工藝品來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統氣氛。在中餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:

　　***1***傳統吉祥圖案在中國深受喜愛。它拙中藏巧，樸中顯美，它以特有的裝飾風格和民族語言，幾千年來在民間裝飾美術中流行，給人們對美好生活的嚮往帶來精神上的愉悅。吉祥圖案包括:龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動物圖案和鬆、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。

　　***2***中國字畫具有很好的文化品味，同時又是中餐廳很好的裝飾品。中國字畫有三種長寬比例:橫幅、條幅和斗方，在餐廳裝飾中到底確定何種比例和尺寸，要視牆面的大小和空間高度而定。

　　***3***古玩、工藝品也是中餐廳中常見的點綴品，它的種類繁多，尺寸差異很大。大到中式的漆器屏風，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見的福、祿、壽等瓷器。對於尺寸較小的古玩和工藝器常常採用壁拿的處理方法，配以頂燈或底燈，會達到意想不到的視覺效果。

　　***4***生活用品和生產用具也常常用於中餐廳的裝飾。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發著泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人們的幽思，使人浮想聯翻，感慨不已。這種裝飾手段在一些旅遊飯店的中餐廳運用頗多，它可以使旅遊者強烈地感受到當地的民風民俗。這類裝飾品有的是懸掛於牆面、甚至頂棚，也有的在餐廳的角落或靠牆邊一帶做成一個小小的景觀，這種落地的處理一定要注意不要影響交通，也不能佔太大的面積，否則會產生喧賓奪主之嫌。