大閘蟹飼養技術
大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。為中國久負盛名的美食。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的大閘蟹的繁殖技術，希望能夠對您有所幫助。
大閘蟹的繁殖技術
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長的中華絨螯蟹。
過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
陽澄湖蟹為什麼又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到"大閘蟹三字來源於蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。 他"有一日,在吳訥士家作蟹宴***訥士乃湖帆之文***,座有張惟一先生,是崑山人,家近陽澄湖畔,始悉其原委。"
吳訥士是蘇州草橋中學的創始人,父親吳大徵晚清時官至湖南巡撫,甲午戰爭中當過劉坤一的副帥,一門三代,都是著名的古籍收藏家。
張惟一就是方還,與王頌文同為吳訥士的好友,吳家的常客。顧炎武《天下邵國利病出》手稿,流失二百多年,為吳士訥所購得,又為方還和王頌文在吳家發現,並慨然接受相贈迎回崑山。這是一件了不起的大事,成為書林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設蟹宴,方還亦在座，包笑天作了有關"大閘蟹"名稱的解釋:"閘字不錯,凡捕蟹者,他們在港灣間,必設一閘,以竹編成.夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹。
大閘蟹的黃河口生態養殖技術
黃河口河蟹，品種純，生長快，個體大，肉鮮味美，肉質細膩而有彈性，成蟹個體平均體重100克～200克，最大可達450克，其外形、品質、規格均可與我國的江浙大閘蟹相媲美。據分析，黃河口河蟹可食部分蛋白質含量高達23%，碳水化合物6.8%，脂肪5.8%，維生素A、D、B1和B2均顯著高於陸生和其他水生動物，並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，因此，黃河口河蟹以其優良的品質、高營養價值和獨特的風味而受到廣大消費者的喜愛，被譽為“天然佳品”，暢銷國內。黃河入海口現有溼地近30萬畝，溼地環境優良，由於蘆葦的根系、落葉等天然腐殖質的滋潤，水體有機質豐富，無汙染，是發展綠色天然水產養殖的最佳場所。近年來，通過河蟹生態養殖，取得了好的效益，2004年黃河口河蟹獲得無公害農產品產地及產品認證，總結出了一套溼地生態養殖技術。
一、溼地養殖區選擇
溼地養殖區要遠離村莊、工礦區，自然環境優良，無汙染，蓄水方便，水草資源、小蝦及螺、蜆等底棲生物豐富，底質淤泥層少***10釐米***,無凶猛魚類等敵害生物，路渠等設施配套。
二、放苗
首先加強黃河口河蟹原種的選育工作，保持黃河口河蟹的優良性狀，培育抗病、抗逆性強的優質品種，堅持選用野生親蟹繁育，操作中實行自然篩選、去雜留純、去劣留良，保證嚴格篩選。然後選擇規格整齊，大小100只/千克～200只/千克為好，體質健壯，爬行敏捷，附肢齊全，指節無損傷，無寄生蟲附著***嚴禁投放性早熟扣蟹***的扣蟹，經3‰～4‰食鹽水溶液浸洗3分鐘～5分鐘後於4月份向溼地溝渠投放蟹苗。採用一次放足，三級放養。放苗時養殖區與育苗池鹽差 ≤5‰，溫差≤2℃，放養密度每畝200只~400只。為讓蟹苗適應新的生長環境，在投放後一週內用隔斷隔開，並投蛋黃及豆漿豆渣，待他們適應環境後，敞開隔斷放入各個主渠和支渠。
三、日常管理
堅持可持續的健康養殖模式，加強對水環境的質檢工作。通過蘆葦生態養殖，保護溼地植被，使該區域養殖環境具有較強的水質調控和淨化功能，從而做到黃河口河蟹健康養殖。其次是加強對水環境的質檢管理。通過定期或不定期對蘆葦溼地養殖區的抽樣化驗，及時掌握養殖區中水環境的各項理化指標，合理調控，使養殖用水達到黃河口河蟹養殖生產的環境要求。蟹苗放養以後，每天早晚各巡池一遍，觀察蟹子生長及攝食情況，定期對養殖區水質進行檢測，發現問題及時處理，鹽度：0‰~30‰，適宜溫度15℃~30℃，最佳溫度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上， pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氫0.01毫克/升以下。
四、水質調節
養殖過程中不用藥，基本不換水，水質惡化或者暴雨天要及時調水或加水，換水量根據情況而定。在生產中，嚴格按照無公害控制技術操作，不使用農藥及激素等，直接引用黃河水自然養殖，夏季高溫時，視水質情況，不定期換水，每次換水水深10釐米～20釐米，先排後灌。
五、收捕銷售
每年9月~10月用燈光誘捕法或在各個水渠內插網捕捉大閘蟹，捕捉的成蟹應經2小時以上的網箱暫養，經吐泥濾髒後，分袋包裝，保溫運輸至市場銷售
大閘蟹的養殖技術
水質調控方法
1、定期使用微生物製劑。每隔15天使用一次EM菌或芽孢桿菌或其它生物底改，充分降解有機雜質，降低水中氨氮、亞硝酸鹽含量，維持水體酸鹼平衡。
2、肥水。根據水質肥瘦和藻相狀況，適時補充有機氮肥或磷肥，促進藻相、菌相的平衡。在暴發藍藻的塘口，請謹慎使用藥物殺藻，宜採取換水、調水、補充有益藻種等方式，使池塘有益藻類佔優勢，抑制藍藻的繁殖生長。
3、適時加水。高溫期蟹池蒸發量大，一般每隔10天加註一次新水，使平均水深控制在1.2米左右。
大閘蟹的注意事項
1.加大飼料投喂：河蟹攝食旺盛，增加高蛋白顆粒飼料或冰凍海魚投喂，觀察吃食情況，嚴格確定飼料投喂量，保證河蟹吃好吃足，促進生長。
2加強水草管理：對水草生長緩慢的塘口，普施發酵過的有機糞肥;水位過深塘口，降低水位，淺水區水位維持在20—30釐米，增加水草的光合作用;水草種植量較多且肥度相對偏大的塘口，使用水質改良劑，吸附沉澱有機質，增加透明度;水草長勢過旺的塘口，輪流間隔疏除部分水草;在網片圍出的輪葉黑藻種植區，選擇晴好天氣，用粘性泥土和輪葉黑藻芽孢拌和進行播撒。
3提早進行藍藻和青泥苔預防：進入4月中下旬，部分塘口藍藻和青泥苔開始生長，早期數量有限，及早全池潑灑氯製劑進行控制和殺滅，可以間隔3-5天重複使用一次。在正常氣溫下，也可以謹慎使用硫酸銅進行預防，使用量為正常用量的80%。
4預防病害：河蟹前兩次脫殼死亡率相對要高，病菌逐漸活躍，在晴好天氣可全池潑灑碘製劑一次