哪些人不能吃蝦食用禁忌

　　夏季是吃蝦的旺季，但是，這些好吃又營養的蝦並非人人都可以食用，那麼哪些人不能吃蝦呢?以下是小編收集整理的關於吃蝦的知識，希望對你有幫助。

　　不能吃蝦的人群

　　1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

　　2、蝦屬於發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

　　3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。

　　4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

　　5、痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

　　6、蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。

　　7、孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的汙染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。

　　蝦的食用禁忌

　　1、莫吃蝦頭毒素多

　　小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

　　2、死蝦和變質的蝦不能吃

　　蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。

　　還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

　　3、鑑別死蝦有妙招

　　買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。

　　4、蝦不能和這些食物一起吃

　　蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。吃龍蝦就會很辣，很多人就喜歡在吃龍蝦時喝點冷飲吃點冰的東西，這樣也是不行的。

　　此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

　　蝦不能和什麼食物一起吃

　　1、富含維生素C的食物

　　蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。

　　富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿蔔，青椒等。

　　2、鞣酸含量較多的食物

　　蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。

　　生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。

　　鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料：各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。

　　3、不能和蝦同吃的其他類食物

　　①南瓜

　　蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾***急性腸道傳染病之一***，可以用黑豆、甘草解毒。

　　②果汁

　　果汁***特別是橙汁，梨汁等***含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。

　　③黃豆

　　黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。

　　④紅棗

　　紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷***砒霜***，從而引起中毒。

　　⑤金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、鹹，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。

　　同食會引起拉痢***比拉稀還厲害的一種病症***，對身體健康有一定的損害作用。

　　⑥豬肉、雞肉

　　蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。

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