糖尿病人吃臘八粥有什麼講究

　　臘八節，有吃臘八粥、臘八飯的習俗，寓意風調雨順、五穀豐登。糖尿病人是可以吃臘八粥的，但要講究吃法。下面為大家介紹一下臘八粥養生保健有什麼講究，歡迎大家閱讀。

　　一、糖尿病人吃臘八粥有講究：

　　糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用後血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合併心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

　　燕麥、蕎麥為首選

　　燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，血糖高的人食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中新增燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。

　　許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然上升。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。

　　二、臘八粥怎麼熬?

　　有些人可能認為臘八粥雖好做起來太麻煩，其實不然。臘八粥主要是豆子不好爛，那我們就提前一天把豆子浸泡，用壓力鍋先把豆子熬開了，再放米熬粥。煮粥只見米不見水不是好粥，只見水不見米也不是好粥，只有水、米融洽才是好粥!這時的粥顆粒完整，色澤自然，營養儲存率也達到最佳水平。

　　做法：

　　【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克 ，紅棗25克，陳皮1小片

　　【調料】：冰糖75克[2]

　　【做法】：

　　1.先將所有材料用水泡軟，洗淨

　　2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘

　　3.放入冰糖調味即可食用

　　【特點】：甜爽可口，營養豐富

　　【廚師一點通】：此粥涼食、熱食均可

　　臘八粥含有豐富的膳食纖維和營養素，糖尿病人平時也可以吃，有養生的功效。

　　三、推薦4款不同功效的臘八粥：

　　1、滋陰益腎的黑米臘八粥

　　主要原料是黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄乾等。許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。

　　2、補氣血的香軟臘八粥

　　主要原料是大棗、黑豆、花生仁、核桃、黃豆、青豆、松子、蓮子、桂圓肉、粳米等。用這些原料做的臘八粥具有補氣養血的作用，是準媽媽和新媽媽的理想選擇，妊娠糖尿病患者也可以吃。

　　3、降糖降脂的燕麥臘八粥

　　主要原料是燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、芸豆、粳米等。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者很有好處。臘八粥中的各種豆能使蛋白互補，而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

　　4、補充蛋白質的黃豆臘八粥

　　主要原料為黃豆、紅豆、芸豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。紅豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。