臘八面怎麼做

  臘八面營養美味,很適合當孩子的早餐。此外臘八節吃碗熱氣騰騰的臘八面,節日氣氛會更濃。以下是小編為大家整理推薦關於臘八面的做法,希望對大家有所幫助。

  臘八面的做法一

  材料:麵粉、豆腐、白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜、醬油、食鹽、醋、花椒。

  做法:

  1、先將麵粉炒熟、和好面。

  2、把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁,再把等蔬菜切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好後盛出備用。

  3、將和好的面擀成薄片、再切成菱形長條;鍋裡水燒開後,先把洗泡過的等下入,煮至快熟時,下入面,最後再把準備好的肉調進去,加入鹽、花椒等調料,這樣,一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。

  臘八面的做法二

  材料:胡蘿蔔適量、豆角適量、黃豆適量、花生適量、大大的玉米粒適量、麵粉適量、香菜適量、蔥適量、姜適量。

  做法:

  1、胡蘿蔔成絲。

  2、豆角切成小塊。

  3、蔥姜切成沫。

  4、黃豆泡在碗裡。

  5、大大的玉米粒準備好。

  6、準備好花生。

  7、和麵,準備擀麵條。

  8、切成麵條哦,稍微寬一些的。

  9、把大玉米,黃豆,花生放在鍋里加多多的不慢慢煮吧,至少一個小時噢。

  10、鍋裡的豆子類都的差不多下入麵條,開鍋後倒入炒好的胡蘿蔔,香蔥,繼續煮煮,加一點點醋,鹽,花椒粉,五香粉,雞精,香油調味。

  臘八面的做法三

  材料:麵粉250克、豬肉100克、雞蛋1個、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截、幹香菇5朵、黑木耳1/4塊、幹黃花菜1小把、黃豆半杯、色拉油適量、食鹽1克、醬油少許、辣椒醬2大勺、水***溫***適量。

  做法:

  1、先做麵條。麵粉中加入鹽,攪勻後打入雞蛋。

  2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉。

  3、攪拌至麵粉呈大塊雪片狀。

  4、用手揉成麵糰,此時麵糰粗糙一些沒有關係。

  5、蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉麵團,如此反覆2到3次。

  6、揉過3次的麵糰,已經變得非常光滑。

  7、最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。

  8、撒足量麵粉,切成10釐米寬,疊在一起。

  9、切成菱形塊。

  10、用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄。

  11、現在做臊子。所有乾貨***幹香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1/4塊、幹黃花菜1小把、黃豆1/2杯***提前用溫水泡發,全部臊子材料***豬肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截***切成丁。

  12、鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻後放入肉丁。

  13、待肉丁變色後,放入浸泡後的黃豆。

  14、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。

  15、加入豆腐乾,再加入少許醬油,少許水。

  16、全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用。

  17、鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。

  18、水開後下入寬面,水再次燒開後繼續煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可。

  臘八節的由來

  臘八節,每年農曆的十二月初八,在這一天,老百姓就會吃臘八粥等傳統的食品來慶祝,這種習俗在我國已經有很久遠的歷史了。從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。 據傳,佛教創始人釋迦牟尼修行深山,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,曾欲棄此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罷盤腿坐於菩提樹下,於十二月初八之日悟道成佛,為了紀念而始興“佛成道節”。

  夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蜡”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日,南北朝開始才固定在臘月初八。

  陝西:臘八粥熬好之後,要先敬神祭祖。之後要贈送親友,一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥,儲存著吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。 有些不產或者少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把麵條擀好。到臘月初八早上全家人一起吃。

  甘肅:傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜,煮熟後除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。甘肅武威地區講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟後配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

  西寧:臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。

  江浙:江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裡要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話,在裡面加入青菜和油即可。

  臘八粥的主要原料為穀類,有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

  臘八蒜:紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。選用一干淨盛具,作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10度~15度的條件下,泡製10天即成。