驚蟄吃什麼菜

　　驚蟄時節萬物復甦，易咽乾冒火，這時人們要謹防“春火”，要了解如何降肝火保健康?接下來就來和你說說在驚蟄我們應該吃什麼菜。

　　驚蟄吃什麼蔬菜降肝火

　　1、蓬蒿菜

　　據現代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食慾、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食慾不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。

　　蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。

　　2、萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。驚蟄節氣常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。

　　有些朋友認為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經常咳嗽的朋友，多吃萵筍葉還可平喘止咳。

　　3、豆芽

　　根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　綠豆芽要吃短一些的，兩釐米左右時維生素C含量最高，隨著長度增加，含量降低。綠豆芽涼拌吃最好，用60-70℃熱水將焯一下，口感好，還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。注意，脾胃虛寒者不要多吃。

　　4、薺菜

　　薺菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是採摘薺菜的好時節。薺菜是高纖維蔬菜。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護肝，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。

　　薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗淨開水燙一下，擠水後放冰箱室內儲存，隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌冷盤、或與肉同炒，味屬上乘。南方人則喜歡在春遊時順手採摘一些嫩薺菜用清油炒後作美味佳餚，或是在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、薑末等佐料，作為開胃“送飯”的蔬菜。

　　5、韭菜

　　吃韭菜的好處非常的多，我國中醫指出，經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同時專家建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜，因為它具有很好的降血脂功效，可幫助高血脂患者有效的平穩血脂，並且預防各種併發症。

　　選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。假如不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放進冰箱，可以延長保鮮期。

　　驚蟄養生吃什麼?這10道菜就夠了!

　　➤ 驚蟄，古稱“啟蟄”，是農曆二十四節氣中的第三個節氣。蟄”指冬眠，“驚蟄”就是指蟄伏在泥土中的動物被春雷驚醒，開始出來活動。驚蟄時，天氣轉暖，漸有春雷，中國大部分地區進入春耕季節。《黃帝內經》中說：春季萬物復甦，應該晚睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。驚蟄時節乍暖還寒，飲食應清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，增強體質，抵禦病菌的侵襲。

　　➤ 驚蟄的名字如此詩意。似乎就看到一隻可愛的小蟲子正呼呼睡覺，突然“啪”一個響雷，驚醒了，小蟲子茫然地向四周看看，然後慢悠悠爬起身子，向著洞外扭去。簡直有趣!我最愛驚蟄，因為它充滿活力。終於不用把自己裹成一隻熊，可以出去運動運動啦!吹吹風，散散步，趕走藏了一個冬天的慵懶，呼吸春天的氣息。當然，最重要的是做一桌美味的食物，撫慰自己對大魚大肉膩煩了的胃，以最美麗的心情迎接春天的到來。

　　- 黃金糯米蛋 -

　　➤ 驚蟄要吃蛋!彩蛋在西方是復活節的重要象徵，代表新生命的開始，與驚蟄的寓意不謀而合。春天到了，做一個美味有創意的“彩蛋”，願你今後的生活也如此豐富多彩!

　　- 薺菜千張卷 -

　　➤ 薺菜可是最美味的野菜哦!而且含有豐富的鈣質和維生素C，尤其適合春天干燥的天氣下食用。學會這道薺菜千張卷，在家也可以做出像餐館裡一樣精緻的美味!薄薄的千張包裹滿滿的薺菜，一口咬下去，清新怡人，再加上千張勁道彈滑的口感，簡直比肉還好吃!

　　- 山藥煲雞湯 -

　　➤ 雞湯是怎麼煮都好喝，山藥也是滋補的神器。萬物復甦的春天，最適合給自己煲上一鍋養顏的山藥雞湯，雞肉的香氣飄滿屋子，讓味蕾最先感受春天的到來!

　　- 茭白毛豆炒肉絲 -

　　➤ 茭白以清甜爽口，汁濃肉脆出名，能夠補充人體的營養物質，強身健體。茭白毛豆炒肉絲是我很喜歡的搭配，白嫩清甜的茭白加上一點毛豆和肉絲翻炒，清清爽爽美味無比!

　　- 蒜苔炒雞蛋 -

　　➤ 還有什麼快手菜比蒜薹炒雞蛋更美味?蒜薹獨特的清脆鮮香尤其能襯托雞蛋的鮮嫩，它最家常，卻也最誘人。一口菜，一口飯，吃得無比幸福!雞蛋一定要炒的嫩一點哦!

　　- 洋蔥炒雞蛋 -

　　➤ 除了蒜薹炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋也是很美妙的搭配哦!炒熟的洋蔥不再辛辣，反而有了絲絲甜意，搭配柔嫩的雞蛋，滿口香軟，回味無窮!