中餐禮儀文化
中餐餐桌上的文化是源遠流長的 ,那麼要注意什麼呢?下面是小編為大家整理的,希望能夠幫到大家哦!
中餐文化,在世界飲食文化之林中獨樹一幟、有口皆碑:烹飪技藝多樣,美食品種豐富,講究健康食療,講究營養平衡。然而,在眾多讚美的同時,也有很多微詞。我歸納了一下,主要是“以稀為貴”和“以豐為貴”兩個陋習。它們不僅損害了中國文化的形象,也損害了中國人的形象,這是中餐文化中的兩大汙點。
所謂“稀”,就是指稀少、珍稀。以稀為貴,就是盲目崇尚珍稀動植物食材,什麼少,就吃什麼,越是珍稀的動植物,越是想方設法吃。比如,有些人要吃天鵝,吃老虎,吃魚翅,吃猴腦,在他們的觀念裡,認為只有吃到這些,才能證明自己有身份,請客才算有面子;好像只有珍稀的,才是最美味的,才是最健康的,才是最高貴的。其實這是一個誤區。飲食的選擇,是幾千年文明進化的積累,好吃的有益的食物,我們的祖先會千方百計地把它馴化、栽培、家養。“以稀為貴”的飲食習慣,威脅到了生態平衡。中國飲食文化的多樣性,應該以維護生物多樣性為前提。鑑於此,東方美食傳媒曾於2001年發起“拒烹、拒售、拒吃”簽名活動,號召廣大餐飲人和消費者保護野生動植物,保護生態環境,引起社會的強烈反響,至2008年已得到一百多萬餐飲人的積極支援與參與。
所謂“豐”,就是豐盛、量大。“以豐為貴”,是指請客吃飯點菜寧多勿寡、寧奢勿儉。中國人以前窮,吃不飽,但重視禮節、要面子,寧願自己吃不飽,請客也要多而好。婚宴、生日宴、壽宴、商務宴等宴席在意以“滿”、“多”、“全”為標準,桌子要滿、菜量要大、菜品要全,造成嚴重浪費。請客“以豐為貴”是善意的,生怕客人吃不飽,其實這已成為典型的“中國式浪費”。據估算全國每年餐廳浪費食物總量摺合糧食約為500億公斤,相當於全國糧食總產量的十分之一!袁隆平的雜交水稻為國家增產約500億公斤糧食,餐飲行業每年浪費相當一個“袁隆平”!誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。我是當過農民的,從播種到收穫,風吹日晒,千辛萬苦,深知糧食來之不易。以勤儉節約為光榮,視奢侈浪費為恥辱,是我們民族的傳統美德,當然亦應體現在飲食上。
中餐文化是我們引以為豪值得驕傲的國際名片,“以稀為貴”和“以豐為貴”是這張名片上的兩個汙點,擦掉汙點,才能使中餐文化更加璀璨奪目,傳播得更廣泛、更久遠。
中餐要注意的文化禮儀
宴會開始時才可以動筷:
1.宴會時主人未動筷,自己不要動筷。
2.宴會時位尊者未動筷,自己不要動筷。
3.宴會未開始時,不要不停地把玩筷子。
吃中餐時不可唆筷子:
1.吃飯時不要唆筷子並且發出響聲。
2.在餐桌上與人交流過程中,短暫思索時,不要將筷子放在嘴裡。
3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。
吃中餐要注意筷子不能亂用:
1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用。
2.筷子不用時,應放在專門的筷託上。
3.筷子橫放時表示已經吃完的意思。
不可用筷子剔牙:
1.應該使用 專門的牙籤剔牙。
2.剔牙要在飯後,而且不要剔個沒完。
3.筷子除啦夾菜用,不要當作指揮棒,節拍器等工具。
交談時不可揮舞筷子:
1.在餐桌上交談時,應將筷子勺子等放下。
2 與人交談時不要把筷子當作抒情道具。
3不要拿筷子指人。
宴會上不要與他人交頭接耳:
1.宴會時不要與他人做神祕交談。
2.宴會時不要和別人對他人指指點點。
3.宴會時不要與別人長時間議論某人。
宴會上要使用公筷:
1.如果宴會上有公筷,夾菜時一定要使用公筷。
2.喝大盆湯時,應該使用公用的母勺。’
3.使用公筷時,應避免使其接觸自己專用碟子裡的菜。
吃飯不要出聲:
吃飯時,應避免發出“吧唧吧唧”之類的聲音。
喝湯時,應避免發出“呼嚕”聲。
吃飯時,不要狼吞虎嚥。
打噴嚏要背過身去:
1.打噴嚏時一定要背過身去,並用紙巾或手帕掩住口鼻。
2.打噴嚏前後要向在坐者致歉。
3.打噴嚏後應當洗手。
夾菜舀湯要小心:
1.夾菜舀湯時,應避免超量。
2.夾菜舀湯時,動作不要慌張急速。
3.夾菜舀湯時,應避免有甩的動作。
不可起身去夾離自己很遠的菜:
1.如果某種菜離自己很遠,應待其轉到自己面前再夾。
2.夾菜時,不要站起來夾。
3.對於夠不著的菜,寧肯不吃,也不要站起來伸長脖子和手臂去夾。
切忌搶著夾菜:
1夾菜時不要與別人爭搶。
2.不要同時與別人夾同一種菜。
3.不要與長輩和領導搶菜。
要吃完自己碟中的菜再去夾菜:
1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經吃完。
2.自己夾菜時要“量力而行”,應避免夾的過多造成浪費。
3.夾菜時動作應有分寸,避免慌張。
不可將夾起的菜放回盤中:
1.夾起菜應該放在自己面前的小盤裡,無論是因為不愛吃還是別的原因,都不能再放回盤中。
2.夾菜時應避免夾得不牢固掉落菜盤中。
3.夾菜時應避免過於急速。
切忌隨意勸酒勸菜:
在宴會上不要對不熟悉的人勸酒勸菜。
如果宴會上有外賓,不要對其進行中國式的勸酒勸菜。
不要用自己的筷子給任何人夾菜。
飲酒要有節制:
在宴會上飲酒要有節制,避免喝醉。
在宴會上別人向自己勸酒時不能照單全收。
在宴會上飲酒時,言語動作不能放肆。
別人敬酒時不要捂酒杯:
別人向自己敬酒時,即使自己不飲酒,也應當允許別人象徵性地為自己斟酒。
別人向自己敬酒時,應禮貌性地舉杯迴應。
如果自己確實不能飲酒,應禮貌地向對方說明,並象徵性地輕抿酒杯。
不可越過身邊的人敬酒:
敬酒時應按照一定的次序,如順時針。
敬酒時,不要掠過自己身邊的人。
敬酒時不要跳躍進行。
給領導敬酒時,杯沿要低於對方。
給領導敬酒時,應該雙手擎杯。
給領導敬酒的同時,應禮貌地用祝福的話語表示敬意。
別人敬酒時不可只顧自己夾菜:
別人敬酒給自己時,應舉杯迴應對方。
別人快敬到自己時,應停著提前做好準備。
當別人敬酒時如果自己在夾菜,應立即停止..
酒桌上不可大聲喧譁:
在酒桌上應保持文明禮貌的姿態。
在酒桌上應避免高聲猜拳,行酒令。
在酒桌上談話談話用避免天花亂墜。
在酒桌上應避免爭吵,強行灌酒。
在酒桌上談話應避免只談論自己。
在酒桌上談話應以交際和溝通為目的。
不可隨意轉移餐桌:
轉桌應選擇沒有人夾菜的時機。
不要在主賓還未夾第一道菜時轉桌。
轉桌時,如果有必要,應先用語言,動作向大家提示一下。
不可結伴提早離席:
參加宴會時,應避擴音早離席。
有必要離開時,不要找一個甚至幾個結伴離席。
提前離開時應儘量從側門離開。
餐桌談話:
在餐桌上應避免談論政治和新聞話題。
當有外賓在場時,應避免談論敏感性政治話題/
當有人在餐桌上談論不合適的話題時,主人和客人應儘快不動聲色地將話題轉移。
即使宴會上沒有自己熟悉的人,也不應沉默到底。‘
別人與自己交談時,應禮貌迴應。
聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯。
主人或主賓在向在坐者致詞時,自己應專注地聆聽。
有人致詞時,應坐姿端正,態度積極。
主人或主賓致詞時,應避免身邊的人和自己交談。
不宜在宴會上接電話:
在宴會上接電話,應起身離座,並避免長時間接電話。
在宴會上接電話時應避免高聲。
在宴會上是上接電話時,應不免邊吃邊接
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