餐飲酒店服務禁忌
很多人去餐飲類酒店類的就餐什麼的最看重的其實就是他們的服務，所以作為一個服務員當然就要知道服務有什麼禁忌啦。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!
1. 餐廳不按時開門，或提前關門。
2. 電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3. 客人用的桌椅是不乾淨的。
4. 酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5. 飲料還沒有服務，菜就上了。
6. 熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7. 餐具是破損的、銀器上有汙漬、水杯是髒的。
8. 向客人詢問，這是誰的食品。
9. 同樣是用餐的客人，所得到的服務卻不一樣。
10.沒有及時更換客人面前的髒骨碟。
11.水果、甜品服務太慢。
12. 餐廳裡有空的座位，但還是讓客人在門口等候。
13. 沒有及時補充自助餐檯上的食品。
14. 客人落座之後，餐廳裡沒有服務員來服務或注意他們的存在。
15. 客人結賬後服務員就不與理採了。
16. 早餐時，客人落座後，服務員沒有及時服務咖啡或茶水。
17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。
18. 與進餐的客人閒談。
19. 付昂貴的價錢，得不到滿意的服務。
20. 菸缸中有超過兩個的菸蒂。
21. 服務員不主動添飲料***冰水、茶***。
22. 熱的食品是用冷的用具盛的。
23. 沒有足夠的選單給客人。
24. 配料瓶是空的或瓶口是乾枯的。
25. 用具不足。
26. 缺乏選單或飲料單上的專案。
27. 餐廳地上的碎片、紙或食品沒有馬上被撿走。
28. 得不到選單上所描述的東西。
29. 使用的布巾是破損的。
30. 到達餐廳門口，沒有人接待他們。
31. 結帳時，帳單是髒或溼的。
32. 喝飲料時，沒有小食。
33. 客人定過的食品，廚房買完了，服務員卻沒有及時通知。
34. 海鮮重量沒有及時通知客人，服務個別海鮮時沒有上小毛巾和洗手水。
35. 在用餐過程中，客人的頻頻招手和暗示被服務員忽略。
36. 客人點過的菜遲遲不上，反覆催促。
37. 服務員扎堆閒聊，唧唧喳喳或大聲喧譁。
38. 上菜時，調料沒有跟上或上錯。
39. 就餐場所有異味。
40. 在客人預定的情況下，末能按時、按客人要求準備無誤。
服務禮儀有什麼口訣
一、禮儀總規範
1.儀表要大方，服務要整潔，頭髮常梳理，指甲要常剪，長髮要盤起，衫袖不折高，手不插褲兜，襪子無破損，面部化淡妝。
2.臉要帶微笑，態度要和藹，說話要親切，舉止要謙遜。
3.“請”“謝”不離口，稱呼要得當，迎客要在前，送客要在後，客過要讓路，同行不搶道，超越先致歉。
4.站立要端正，不能手叉腰，兩手要垂放，不要伸腿坐，行路要輕步，說話要輕聲，輕放又輕拿。
5.有問必有答，還要講分寸，不講粗言語，不叫小花名，不可高聲喊，不可鬧喧譁。
6.對客不議論，動作不模仿，嘲笑要嚴禁，與客不玩笑，笑也不嘻哈。
7.面對賓和客，不能吃東西，不能抽香菸，不能打呵吹，不能打噴嚏，不能抓頭皮，不能挖耳鼻，當班不飲酒，蔥蒜也要忌。
8.徵詢客意見，稱呼後言理，工作有差錯，不瞞不迴避，解釋應婉言，不亢也不卑。
9.注意客忌諱，尊重客風俗，照顧客習慣，接待講尊卑。
10.賓客談話時，不靠近打聽，插話要禁忌，客人在唱跳，不能去圍觀，旁站有距離，凡事要有禮，件件要入微。
二、禮貌服務“三個五”
1.五心：
對老年顧客要耐心，
對病殘顧客要貼心，
對兒童照顧要細心，
對拘謹顧客要關心，
對一般顧客要熱心。
2.五聲：
顧客進門有“迎聲”，
顧客詢問有“答聲”，
顧客幫忙有“謝聲”，
照顧不周有“歉聲”，
顧客離店有“送聲”
3.五先：
先女賓後男賓，
先客人後主人，
先首長後一般，
先長輩後晚輩，
先兒童後大人。
三、禮貌服務“四要求”
主動、熱情、耐心、周到
四、工作時間要“四勤”
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
五、言談規範“八要”、“八不要”
要簡練明確，不要囉嗦嘮叨;
要主動親切，不要乾澀死板;
要謙虛誠懇，不要傲慢矜持;
要委婉靈活，不要簡單生硬;
要吐字清晰，不要含糊吞吐;
要沉著大方，不要過分拘謹;
要聲調柔和，不要過高過低;
要速度平穩，不要過快過急。
六、微笑服務“八個一樣”
領導在場不在場一樣，
內賓外賓一樣，
本地客外地客一樣，
生客熟客一樣，
大人小孩一樣，
生意大小一樣，
消費不消費一樣，
主觀心境好壞一樣。
七、衛生規範：
五勤：勤洗澡、勤理髮、勤刷牙、勤刮鬍須、勤剪指甲。
三要：工作前後要洗手、大小便後要洗手、早晚要漱口。
五不：***在工作時間，賓客面前***不抓頭皮、不掏耳、不摳鼻子、不剔牙、不打呵欠。
二注意： ***工作時***注意不吃韭菜、大蔥、蒜、榴蓮等有強烈氣味的食物，注意要背對賓客咳嗽、打噴嚏，並用手絹打住口鼻。
八、舉止規範：
站如鬆、坐如鐘、走如風;
指引手勢：掌心向上，五指併攏，手臂伸直;
九、電話禮儀規範：
鈴聲三響內接起，
問好之後報部門，
語言簡潔要得體，
聲音熱情和友好，
私人電話不要打。
十、職業道德規範：
熱情友好，賓客至上;
真誠公道，信譽第一;
文明禮貌，優質服務;
團結協作，顧全大局;
遵紀守法，廉潔奉公;
鑽研業務，提高技能;
平等待客，一視同仁。
隨時注意：“請”字當頭，“謝”字隨後，
十一、“您好”不離口。
一、歡迎語——歡迎光臨、歡迎您等。
二、祝賀語——恭喜、祝您節日愉快、祝您生日***聖誕、新年、新婚、新春***快樂、恭喜發財等。
三、告別語——再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來等。
四、道歉語——對不起、請原諒、打擾您了、失禮了、抱歉、非常抱歉等。
五、道謝語——謝謝、非常感謝等。
六、應答語——是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒關係、這是我應該做的等。
徵詢語——我能為您做點什麼?您還有別的事嗎?請您……好嗎?您喜歡***需要、能夠***……嗎?等
微笑並不費力，但能帶來無窮魅力 。
的人還：