拔絲香蕉怎麼做好吃
拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的特色傳統名菜,屬魯菜系。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦!
拔絲香蕉的做法一:拔絲香蕉
材料
香蕉2根,白糖150g,色拉油1000g***實耗80g***,生粉300g,吉士粉20g,麵粉20g,雞蛋1枚,熟芝麻5g
做法
1、香蕉去皮,改刀成2釐米大小的塊。
2、雞蛋打入碗內,加入生粉、麵粉、吉士粉、少量水攪成稠糊狀待用。
3、鍋內加油,燒至5成熱,將香蕉沾勻蛋糊,下油鍋炸至色澤金黃撈出。
4、另起鍋,加少許色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全融化,期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致。
5、糖色至金黃色出絲時,倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤,外帶冷水沾涮食。
拔絲香蕉的做法二:拔絲香蕉
材料
食用油500克 ***實耗100克*** 白糖3大匙 香蕉300克 雞蛋1個 麵粉10克 澱粉50克
做法
1.香蕉去皮切塊,拍上少許幹澱粉,將雞蛋打入碗內,加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊;
2.鍋內倒入油,燒熱,將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色,待香蕉浮起後,撈起瀝油;
3. 將鍋洗淨加少許清水和白糖,炒至汁變黃起小泡時,放入炸好的香蕉翻幾次,盛在抹上油的盤子上,配上一碗涼水即可。
注意
外脆裡嫩,甜糯可口。為使得香蕉外皮更脆,也可復炸一遍。
拔絲香蕉的做法三:拔絲香蕉
材料
香蕉 白糖 蛋液 麵粉 玉米澱粉 食用油
做法
1 把香蕉切成滾刀狀。
2 把香蕉塊均勻的裹上澱粉。
3 用麵粉 蛋清和少許澱粉調成的糊。
4 把香蕉塊裹上面糊下油鍋炸。
5 炸定形撈起,把油燒熱再炸一次。
6 第二次下油鍋炸至金黃,撈起待用。
7 少許油加白糖炒***中小火***。
8 不要停一直炒。
9 炒好的糖漿成琥珀色即可。
10 把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均勻的裹上糖漿。
小訣竅
炒糖漿一定要有耐心,注意火候。不要把糖炒過了不然糖是苦的。
拔絲香蕉的做法四:拔絲香蕉
材料
主料:香蕉600克,玉米粉60克,麵粉12克,雞蛋清60克。
做法
***1***將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在麵粉上滾蘸一層。
***2***把雞蛋清倒入玉米麵中,攪和成糊。
***3***把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7~8成熱,把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控淨油。
***4***炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最後顏色加深,可以拔絲時,倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。
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