拔絲香蕉怎麼做好吃

　　拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的特色傳統名菜，屬魯菜系。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　拔絲香蕉的做法一：拔絲香蕉

　　材料

　　香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g***實耗80g***，生粉300g，吉士粉20g，麵粉20g，雞蛋1枚，熟芝麻5g

　　做法

　　1、香蕉去皮，改刀成2釐米大小的塊。

　　2、雞蛋打入碗內，加入生粉、麵粉、吉士粉、少量水攪成稠糊狀待用。

　　3、鍋內加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊，下油鍋炸至色澤金黃撈出。

　　4、另起鍋，加少許色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致。

　　5、糖色至金黃色出絲時，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤，外帶冷水沾涮食。

　　拔絲香蕉的做法二：拔絲香蕉

　　材料

　　食用油500克　　***實耗100克***　　白糖3大匙　　香蕉300克　　雞蛋1個　　麵粉10克　　澱粉50克

　　做法

　　1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊;

　　2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油;

　　3. 將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

　　注意

　　外脆裡嫩，甜糯可口。為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。

　　拔絲香蕉的做法三：拔絲香蕉

　　材料

　　香蕉 白糖 蛋液 麵粉 玉米澱粉 食用油

　　做法

　　1 把香蕉切成滾刀狀。

　　2 把香蕉塊均勻的裹上澱粉。

　　3 用麵粉 蛋清和少許澱粉調成的糊。

　　4 把香蕉塊裹上面糊下油鍋炸。

　　5 炸定形撈起，把油燒熱再炸一次。

　　6 第二次下油鍋炸至金黃，撈起待用。

　　7 少許油加白糖炒***中小火***。

　　8 不要停一直炒。

　　9 炒好的糖漿成琥珀色即可。

　　10 把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均勻的裹上糖漿。

　　小訣竅

　　炒糖漿一定要有耐心，注意火候。不要把糖炒過了不然糖是苦的。

　　拔絲香蕉的做法四：拔絲香蕉

　　材料

　　主料：香蕉600克，玉米粉60克，麵粉12克，雞蛋清60克。

　　做法

　　***1***將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。

　　***2***把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊。

　　***3***把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。

　　***4***炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。