生蠔煎的具體做法分享

　　生蠔又叫“海底牛奶”，說的是它蛋白質含量高，在生蠔幹，也就是蠔豉中體現更加明顯。美味的生蠔煎應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分享生蠔煎的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　生蠔煎的做法【1】

　　菜譜簡介 原汁原味，面酥裡嫩、鮮美可口。

　　材料

　　主料：牡蠣***鮮***600克，

　　輔料：鴨蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，

　　調料：鹽5克，味精2克，香油3克，豌豆澱粉50克，植物油75克

　　做法

　　1.鮮海蠣洗淨，去殼剔淨，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝乾水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。

　　2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟後淋上香油即成。

　　生蠔煎的做法【2】

　　材料

　　1. 新鮮生蠔，最好是現開的，不然的話賣新鮮罐裝的都可以，我這次用了六隻，因為年紀大人又比較少

　　2. 薑片幾塊，薑絲一些

　　3. 青蔥切段再開邊

　　調味料：

　　1. 醬油大概一湯匙，或按照個人喜愛

　　2. 生粉，用來洗生蠔的

　　做法

　　1. 燒開一鍋水

　　2. 在燒水的同時倒生粉到生蠔裡拌勻

　　3. 仔細的洗乾淨可能殘留的蠔殼，洗的時候要小心一點，蠔體很脆弱的

　　4. 用清水將蠔衝乾淨

　　5. 這時候水應該也開了，將生蠔放進鍋裡

　　6. 開蓋等水重新燒開，燒開後再煮大概一分鐘***不要太久喲***

　　7. 將水倒掉然後再用清水將蠔稍微洗一下順便降溫

　　8. 關鍵步驟：過了熱水的蠔必須要吸乾淨水份，可以將生蠔放在礎紙上面，然後再覆蓋另外一張櫥紙

　　9. 開不粘鍋中火，加油燒熱，然後放進薑片

　　10. 繼續用中火將蠔兩邊煎成金黃色

　　11. 煎好後上碟碼好

　　12. 原鍋放進薑絲跟蔥段炒香放在蠔上面

　　13. 再澆醬油就可以開吃了

　　生蠔煎的做法【3】

　　材料

　　主料：牡蠣***鮮***200克，

　　輔料：雞蛋150克，香菜20克，

　　調料：大蔥15克，玉米澱粉75克，魚露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克

　　做法

　　1.蚵***牡蠣***加澱粉15克，揉搓後洗乾淨，控幹水分;

　　2.蔥洗淨切成蔥花;

　　3.將雞蛋打入碗內並攪勻;

　　4.蚵、蔥花加番薯粉、澱粉、魚露、味精、清水適量調勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時翻面，澆淋蛋糊、油，繼續煎，再翻面煎，煎熟後起鍋切成兩份，盛在盤中，用香菜拌盤即可。

　　生蠔煎的做法【4】

　　材料

　　蠔仔***小個的生蠔***，雞蛋，番薯粉，蔥花***用蒜苗和香菜更好***，鹽，豬油，植物油

　　做法

　　1、選小個的生蠔，這樣容易熟，蠔仔用適量番薯粉輕輕撲勻，然後用清水洗過後撈起瀝乾水份。

　　2、雞蛋加少許鹽打散，蔥切花，適量番薯粉用清水調成稠漿備用。

　　3、平底鍋放適量豬油+植物油，中火，油熱倒入蠔仔輕輕翻炒幾下。

　　4、倒入番薯漿，撒上蔥花。

　　5、待番薯漿稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。

　　6、翻一面再煎，至兩面金黃即可。

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