牛肉湯的家常做法

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉湯含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。牛肉湯有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家整理。

　　牛肉湯的做法【1】、咖哩牛肉湯

　　菜譜簡介 色澤深紅，湯濃而鮮，牛肉酥爛入味，辣而可口。

　　材料

　　主料：牛肉1500克，

　　調料：咖哩25克，鹽100克，味精15克，大蔥100克

　　做法

　　1.將牛肉洗淨，切成13釐米左右的長條。

　　2.鍋內放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個小時，到牛肉八成熟時，將咖哩粉倒入湯中攪和，再燒片刻，將熟牛肉撈出，冷卻後切成薄片。3.取碗數只，每碗裝牛肉片150--200克，加細鹽，味精，蔥末，再加煮沸的咖哩牛肉湯即成。

　　牛肉湯的做法【2】、麻辣牛肉湯

　　材料

　　熟牛腱1個，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，花椒1茶匙，幹辣椒6條，牛骨高湯3000㏄，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙

　　做法

　　1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗淨切小段;姜洗淨後去皮並拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。

　　2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，撈出瀝乾後切成小塊狀備用。

　　3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入薑末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入幹辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最後加入牛骨高湯。

　　4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內，以小火燉煮約1小時，最後加入剩餘調味料再煮30分鐘即可。

　　牛肉湯的做法【3】、花生牛肉湯

　　3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗

　　做法

　　1. 牛展肉洗淨切塊;

　　2. 陳皮洗淨泡軟，颳去內瓤;紅棗洗淨，拍扁去核;

　　3. 花生洗淨;

　　4. 把花生、紅棗、陳皮、薑片和清水方進瓦煲，煮沸後放入牛肉再次燒開，轉文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調味即可品嚐。

　　功效：

　　補血養顏，滋養脾胃，益氣補虛，強健筋骨。

　　牛肉湯的做法【4】、酸辣牛肉湯米粉

　　材料

　　肩頸肉片250公克，魚丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高湯1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九層塔5公克，白胡椒粉3公克，魚露6cc，蠔油8cc，糖5公克

　　做法

　　1.米粉以冷水泡軟後切成小段;芹菜切段;檸檬葉切絲備用。

　　2.所有辛香料以小火煮約5∼6分鐘後將菜渣撈棄，加入魚丸、米粉、芹菜及調味料煮透。

　　3.米粉煮好放入碗內，加入做法2的所有湯料，食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。

　　牛肉做法