炒菜鍋老是生鏽的處理方法有哪些

　　現在大多數家庭都是使用鐵鍋進行炒菜了，那麼使用鐵鍋炒菜的時候有時候會看到鐵鍋出現生鏽的情況，如果生鏽了該怎麼處理呢?以下是小編為你整理的炒菜鍋老是生鏽的處理方法，希望能幫到你。

　　炒菜鍋老是生鏽的處理方法

　　1、用檸檬加水煮，很快清除鐵鏽。

　　2、生薑或喝剩的茶葉渣裝在紗布裡擦鐵鍋

　　3、蔥頭或土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙或鹽用力擦拭刀面，即可輕易去除鐵鏽。

　　4、少量醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。

　　新買的鐵鍋如何保養不生鏽

　　第一步 磨：

　　先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵鏽等除掉。

　　第二步 煮：

　　用淘米水***以較濃為好***浸幾小時***淘米水有弱酸性可幫助除鏽***，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如願意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵鏽。

　　第三步 煉：

　　向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫***以溫度高些好***使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防鏽作用。

　　取出廢油棄之，將鍋擦淨，至此新鍋使用前的準備即告完成，如通按如下方法正確使用，一般不再容易生鏽。還沒在吃透油的鐵鍋長時間不用很容易生鏽，只要經常使用，鐵鍋就會不生鏽，新鍋或一段時間不使用，用過洗淨後抹乾後再用油塗抹，鍋中留有水分就會生鏽。

　　鐵鍋使用注意事項

　　1、新鐵鍋在剛使用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始儘量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之後，就不要緊了。

　　2、做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯後要在鍋裡添上水。

　　3、鍋底要儘量避免與溼煤接觸，因為溼煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生鏽起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦畖底了***即粘在鍋底上***，應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴剷掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。

　　4、鐵鍋用完後，應刷洗乾淨，用乾布擦淨水珠，放在乾燥的地方。因為鍋底遇潮生鏽，時間長了，就會出現漏洞。

　　5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會發生化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。

　　6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質遇到鐵後發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及消化吸收。

　　鐵鍋炒菜的好處

　　1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。

　　2、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

　　3、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。