家常麻油豬肝的做法

　　麻油豬肝是一道營養價值豐富的大眾菜，主要的食材就是新鮮豬肝、芝麻油、熟芝麻等，味道鮮香，口味獨特。下面小編給大家分享麻油豬肝的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬肝300克，麻油適量，鹽適量，枸杞5克，生薑5克，白芝麻3克，白胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1、生薑切絲，豬肝切片。

　　2、在鍋中燒清水，放入生薑絲。

　　3、大火燒水，水開後，放入豬肝片。

　　4、水開後放入適量的食用鹽，放入枸杞，加入白芝麻粉。

　　5、出鍋前放入麻油、白芝麻即可，這就是做法簡單的豬肝麻油湯。

　　二

　　食材準備

　　新鮮豬肝100克，老薑20克，幹澱粉15克，黑麻油30毫升，香蔥花5克，米酒80毫升，雞精5克，鹽3克。

　　方法步驟

　　1、將豬肝用流動的水清洗乾淨，多清洗一些時間，瀝乾水分。

　　2、瀝乾之後的豬肝切成小片狀，加入米酒、幹澱粉、雞精抓拌均勻。

　　3、將老薑清洗乾淨，連皮斜切成大片。

　　4、將黑麻油倒入炒鍋中，以中火燒至六成熱，放入薑片爆香，爆至薑片周邊變成褐色。

　　5、將拌好的豬肝放入，轉大火，放入50毫升的米酒，翻炒均勻，至豬肝成灰褐色且看不到血絲，加入鹽和香蔥花調味即可。

　　烹飪技巧

　　1、用黑麻油爆薑片時，火不能太大，否則麻油的口感會發苦。

　　2、烹調豬肝的時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3、薑片一定要爆成淺褐色，這樣薑片就不會使人上火而具有溫補作用。

　　三

　　食材準備

　　豬肝150g，帶皮老薑4片，黑麻油30ml，月乃湯200ml

　　方法步驟

　　1、先將豬肝洗淨切成1公分厚度;

　　2、帶皮老薑刷淨切薄片;

　　3、黑麻油入鍋大火加熱，放入老薑，轉小火，爆香至薑片皺褐而不焦黑;

　　4、再轉為大火，放入豬肝炒至變色;

　　5、最後放入月乃湯煮開，馬上關火，趁熱食用。

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