涼粉的功效與作用

　　涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。下面就由小編為大家介紹下涼粉的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　涼粉的功效和作用

　　涼粉中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素及礦物質，可給人體補充多種養分。尤其是水分，可避免身體因熱燥而缺水，感覺到乾渴。

　　並且，由於涼粉是由純天然植物涼粉草製成，因此涼粉具備了涼粉草的多種功效，包括消暑、清熱、涼血、解毒，還具有一定的藥用價值，可用於急性風溼性關節炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病等。

　　由此可見，涼粉的功效除了能夠開胃消暑之外，還能夠清熱解毒、涼血，消除氣候炎熱所帶來的燥熱感，更能夠用來治療多種熱病和急性病症。

　　傳統的涼粉的做法多是用豌豆來做的，現在大多是用的綠豆，也有用馬鈴薯、紅薯等加工而成的澱粉來製作。下面我們就以綠豆涼粉為例，說說涼粉的做法。

　　1、用量杯取大約5杯的清水放入鍋中，再放入少許鹽，大火燒開。

　　2、再用量杯取1杯綠豆澱粉和1杯清水，調勻後倒入沸水鍋中。

　　3、在倒入澱粉糊的過程中，注意一邊倒一邊攪拌，然後小火慢熬。

　　4、熬製的過程中也要慢慢的攪拌，至再次燒開時，鍋中液體變成完全透明的狀態，並呈片狀流下，就說明煮好了，這時候可以關火了。

　　5、將煮好的綠豆涼粉放入容器中，然後將容器放入冷水中，使綠豆涼粉孜然凝固。也可以直接放涼然後放入冰箱中冷藏。

　　6、食用時將涼粉取出，然後切丁，拌入喜歡的佐料即可。

　　市面上的涼粉大多是用涼粉草做的，自制的多為綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等，一般來說，吃了對人體是沒有任何影響的。但是如果吃多了就不好說了。

　　就涼粉本身而言，它是涼性的，並且難以消化，吃多了容易給腸胃造成負擔，從而產生腹脹腹瀉的症狀。

　　而如果是吃街邊做的涼粉，問題就更嚴重了。一些不良商販會在涼粉中新增一些化學成分，以保證涼粉的成色以及涼粉的口感，當我們過多適量這些添加了化學成分的涼粉，無疑是會影響到健康的。

　　因此，在食用涼粉的時候，我們不僅要注意適量食用，還要注意涼粉的來源與品質。

　　對於格外怕熱的孕媽媽而言，可以少量的食用涼粉，可幫助孕媽媽們解熱消暑，讓孕媽媽們好好的度過夏季。

　　但是孕媽媽們不要過多的食用涼粉，要注意飲食的多元化，在吃涼粉的時候也多吃一些蔬菜水果，保證營養的均衡攝入。

　　孕媽媽們還要注意，在吃涼粉的時候，儘可能吃自己做的，畢竟外面賣的涼粉成分不明，可能會影響到身體健康。還要注意儘可能少的加入調料，避免刺激到腸胃。

　　另外，如果是處於孕早期和孕晚期的孕媽媽，最好就不要吃涼粉了，因為涼粉始終是寒性的，會對腸胃有一定的刺激作用。