蒜蓉辣椒醬的具體做法步驟
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1. 將買回來的小美椒洗淨晾乾。
2. 將蒜子去皮洗淨晾乾。
3. 把晾乾的小美椒和蒜子分別剁碎***也可用攪拌機將其分別攪碎***,然後加入適量的鹽混合攪拌均勻。
4. 最後用乾淨的玻璃瓶將攪拌均勻的辣椒醬裝好,一定要密封好讓其發酵,放進冰箱裡儲存,放置4至7周即可食用。
蒜蓉辣椒醬的製作訣竅
1、辣椒醬煮沸後改小火邊煮邊攪動,以免糊鍋。
2、自制的辣椒醬因無防腐劑不易久存,要儘快吃完。
3、辣椒選用紅色,肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套,並注意不要讓辣椒濺到眼睛或面板上。
4、白醋有兩種製造工藝,分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋,不建議用勾兌白醋。
5、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入,利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟,這樣的醬才蒜香濃郁。
6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後,用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗後控淨水即可進行下步操作。
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