蒜蓉辣椒醬的具體做法步驟

　　1. 將買回來的小美椒洗淨晾乾。

　　2. 將蒜子去皮洗淨晾乾。

　　3. 把晾乾的小美椒和蒜子分別剁碎***也可用攪拌機將其分別攪碎***，然後加入適量的鹽混合攪拌均勻。

　　4. 最後用乾淨的玻璃瓶將攪拌均勻的辣椒醬裝好，一定要密封好讓其發酵，放進冰箱裡儲存，放置4至7周即可食用。

　　蒜蓉辣椒醬的製作訣竅

　　1、辣椒醬煮沸後改小火邊煮邊攪動，以免糊鍋。

　　2、自制的辣椒醬因無防腐劑不易久存，要儘快吃完。

　　3、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或面板上。

　　4、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋，不建議用勾兌白醋。

　　5、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。

　　6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後，用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗後控淨水即可進行下步操作。