野炊時需要注意哪些事

　　節假日野炊一把實為一件快事。然而，在野炊的情趣之中，若不注意衛生保健，則有可能染上疾病而令人掃興。那麼呢?今天小編給大家分享一些的相關知識，希望對大家有所幫助。

　　野炊注意事項1.野炊中吃煙薰火烤食品易使人發生癌症

　　在篝火上烤魚片、雞翅、羊肉串等肉類食物，恐怕是最讓人垂涎欲滴的。其實，吃煙薰火烤食品易使人發生癌症。大量研究表明，食物經過煙燻火烤以後，可以生成大量的多環芳烴。這種多環芳烴一部分來自燻烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙燻火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌症的發生，最好不要吃煙薰火烤食物。若偶爾為之，可配著多吃些新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護作用。

　　野炊注意事項2.儘量不要喝生水

　　野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，看上去清碧透底，實質上很容易被病菌汙染，而易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。

　　野炊注意事項3.注意食品的衛生

　　外出野餐，人們都要準備一定數量的食品，如滷菜、熟食等。但氣溫仍高，有利於各種細菌的繁殖，使某些食物容易腐敗變質，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，滷菜類食品最好當天購買，如前一天購買放在冰箱內，出門前也應加熱後再帶走。購買食品時應注意其生產日期和保質期，以免誤習過期變質食物。

　　野炊注意事項4.不要食用野蘑菇

　　風景區的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些遊人見了往往情不自禁地去採摘，或燴菜，或燒湯，味道確實鮮美。然而，因誤食有毒蘑菇導致中毒者並非少見，若中毒嚴重，處理不及時還可導致死亡。

　　當然，外出野炊時，還應注意個人衛生和環境衛生，最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐後不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時把野炊用火撲滅，以防發生事故。

　　下面給大家分享一些野外燒烤的注意事項：

　　1.肉類事先冷凍

　　生鮮肉品一定要低溫儲存，最好事先放在冷凍庫，從冰箱取出後，再放到能夠保冷的箱子或袋子中，將食物存放的容器溫度儘量控制在4攝氏度以下，可準備冷塊或保劑在保冷箱中，減緩溫度上升時間，絕對不可用塑料袋運送食物。抵達遊玩地點後，保冷箱非必要不要任意開啟，避免冷空氣外露。

　　2.食物不要交叉存放

　　食物絕對不要交叉存放，尤其是容易流出液體的生肉與海鮮，肉食不和蔬菜放一塊，避免滋生細菌汙染，除非一定要一起放在保冷箱中。另外，蔬果應在家裡用自來水先洗乾淨，避免用野外用溪水洗，若有不需清洗的蔬果，也應該分開存放。

　　3.攜帶自來水與肥皂

　　千萬不要認為溪水可以洗淨雙手，最好攜帶家裡自來水與肥皂，可以徹底洗乾淨免得滋生病菌，餐具也要提前清洗好，若沒有帶自來水，也一定要用肥皂將雙手作徹底清潔，不要只用溪水衝涮。若真的不便攜帶，可選擇溼紙巾或酒精清潔雙手，減少手部汙染，避免用手抓拿食物，將病菌帶入體內，造成周身不適，影響野炊的興致。

　　4.在家先醃製肉品

　　肉品最好提前在家醃好，放到冰箱中冷凍儲存，需要時再取出，千萬不要去了再醃製。另外，可準備食物溫度計用來決定食物是否烤熟烤透;放食物的餐具最好將生熟食物分開裝，以免細菌繁殖汙染，一旦發現身體有不適症狀，必須立即趕往醫院接受治療，切記不可拖時間。

　　對於燒烤，雖然配方非常的重要，不過烤肉的火候掌握也是非常重要的，如果是肉烤的過熟的話，會影響燒烤本身的口感，如果是烤的不夠，則會感覺有些肉腥味，所以燒烤想要好吃配方固然重要，燒烤火候掌握同樣重要。