大麥的藥用價值及食療價值

　　大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。下面跟著小編一起來看看大麥的藥用價值和食療價值。

　　大麥的藥用價值

　　大麥***《本草經集註》***

　　【別名】麰***《廣雅》***，倮麥，麰麥***陶弘景***，牟麥***《綱目》***，飯麥、赤膊麥***《醫林纂要》***。

　　【來源】為禾本科植物大麥的果實。

　　【植物形態】大麥

　　一年生草本，高60～100釐米。稈直立，光滑無毛。葉鞘無毛，有時基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側具彎曲溝狀的葉耳;葉舌小，長儀l～2毫米，膜質;葉片扁平，長披針形，長8～18釐米，寬6～1毫米，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序，長4～10釐米，分為若干節，每節著生3枚完全發育的小穗，小穗長約2釐米，通常無柄，每小穗有花1朵，內外穎均為線形或線狀披針形，微被短柔毛，先瑞延長成短芒，長僅8～14毫米;外稃長圓狀披針形，光滑，具5條縱脈，中脈延長成長芒，極粗糙，長8～13釐米，外稃與內稃等長;雄蕊3枚;子房1枚，花柱分為2枚。穎果與內外稃癒合，罕有分離者，穎果背有溝。花期3～4月。果期4～5月。

　　本植物的枯黃莖稈***大麥秸***、發芽的穎果***麥芽***、幼苗***大麥苗***亦供藥用，各詳專條。

　　【性味】甘鹹，涼。

　　①《別錄》："味鹹，微寒，無毒。"　②《本草衍義》："性平，涼。"

　　【歸經】《要藥分劑》："入脾、胃二經。"

　　【功用主治】和胃，寬腸，利水。治食滯洩瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。

　　①《別錄》："主消渴，除熱，益氣，調中。"

　　②《唐本草》："大麥面平胃，止渴，消食，療脹。"

　　③《崔禹錫食經》："主水痮。"

　　④《本草拾遺》："調中止洩。"

　　⑤《綱目》："寬胸下氣，涼血，消積，進食。"

　　【用法與用量】內服：煎湯，1～2兩;或研末。外用：炒研調敷或煎水洗。

　　【宜忌】《本草經集註》："蜜為之使。"

　　【選方】①治卒小便淋澀痛：大麥三兩，以水二大盞，煎取一盞三分，去滓，入生薑汁半合，蜜半合，相和。食前分為三服服之。***《聖惠方》***

　　②治麥芒入目：煮大麥汁洗之。***孫思邈***

　　③治蠼螋尿瘡：大麥研末調敷，日三上。***《傷寒類要》***

　　④治湯火灼傷：大麥炒黑，研末，油調搽之。***《綱目》***大麥面作稀糊。令咽之，既滑膩，容易下嚥，以助胃氣。"

　　大麥的食療價值

　　禾本科草本植物大麥的種子。大麥又稱牟麥。我國各地均有栽培。夏季採收成熟果實，晒乾去皮殼備用。

　　[效能]味甘，性涼。能健脾消食，除熱止渴，利小便。

　　[參考]含澱粉、蛋白質、鈣、磷、尿囊素等成份。尿囊素可促進潰瘍的癒合。

　　[用途]用於脾胃虛弱，食積飽滿、漲悶;煩熱口渴;小便不利。亦可用於胃與十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。

　　[用法]煎湯，煮粥，或研末服。

　　[附方]

　　1，大麥散：大麥30克。微炒研末。每次6克，溫開水送下。　源於《肘後方》。本品有消食下氣的作用。用於飲食過度，煩悶脹滿，但欲臥者。

　　2，大麥薑汁湯：大麥100克，煎湯取汁，加入生薑汁、蜂蜜各一匙，攪勻。飯前分3次服。

　　源於《聖惠方》。本方以大麥利小便;用生薑汁、蜂蜜有解毒之意。用於卒然小便淋澀疼痛，小便黃。

　　3，大麥粥：大麥30~60克。加水煮成稀粥，分2~3次食。

　　源於《金匱要略》。本品在《金匱要略》中配合藥方，起輔助治療作用。正如《長沙藥解》所述：“大麥粥，《金匱》硝礬散用之治女黑疸，以其利水而洩溼也;白朮散用之治妊娠作渴，以其潤肺而生津也。”“大麥粥利水洩溼，生津滑燥，化谷消脹，下氣寬胸，消中有補者。”