天麻的功效作用及挑選技巧
天麻又名鬼督郵、定風草，天麻是一種植物的塊狀莖，而且也是一種可用於日常飲食的上等藥膳食材，作為一種藥材很多人關注的當然是它的功效作用了。以下是小編推薦天麻的功效作用知識，歡迎閱讀!
天麻的功效作用
鎮肝息風和定驚的作用
用於治療風疾上擾的眩暈，頭風頭痛，肢體麻木，言語不利等。
治療老年性痴呆有作用
能改善患者口齒不清和麵無表情的症狀。這也許與天麻能改善腦部血液流通有關。
補益的作用
傳說唐明皇李隆基每日清晨調服一盅赤箭粉，作為滋補上品。它的作用是“利腰膝，強精力，久服益氣，輕身長年”。
增強機體免疫力
能增強機體免疫力，改善心肌和腦的營養，提高耐缺氧能力。
鎮痛作用
用天麻製出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。
鎮靜作用
有的醫療單位用合成天麻素***天麻甙***治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
抗驚厥作用
天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
降低血壓作用
天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
明目、增智作用
天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年痴呆症，有效率達81%。
治白髮、脫髮的作用
對於遺傳性白髮、神經性白髮、中青年白髮、脂溢性脫髮、神經性脫髮、斑禿、全禿的治療都有一定的幫助。
挑選天麻的技巧
1、表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，並可見數行不甚明顯的鬚根痕排列成環。質堅硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質黃白色或淡棕色，有光澤。
2、天麻味甘脆而有黏性，放口中咬嚼一下，較脆，有黏性，氣特異，味甘。
3、挑味道：天麻聞之有一股特殊的氣味，俗稱“馬尿臭”，蒸煮時不容易爛。
4、天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者為優;色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區講，四川的廣元，陝西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農架，都出產優質天麻，被稱為道地藥材。
5、假天麻：假天麻有用紫茉莉根、馬鈴薯幹、大理菊根等冒充，一般都無特殊臭味，斷面呈粉質，嚼時有黏牙感或不爽脆等。細心觀察，不難辨別真偽。
天麻的食用方法
天麻核桃魚
原料：去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條***約1500克***，醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。
做法：
***1***將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盒內;
***2***將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝乾水份切片***絲***待用。
***3***將天麻片***絲***、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸30分鐘左右。
***4***將魚蒸好後，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。
功效：平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。
應用：佐餐食用。適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等症的輔助食療。
天麻黃芪杞子燉老鴿
春分過後，在南方已進入冷暖的交替氣候。這個時候最容易致病的就是“六邪”中的“風”邪了。風為陽邪，具有主開洩、主動、善行數變的特性。其中內風是指臟腑氣功能失調所致的肢體動搖、痙攣病證，主要為頭目眩暈、四肢不適等，亦多見於中老年人。調理此症於未現之中，最好用天麻，今日特別推薦天麻黃芪杞子燉老鴿。
原料：天麻30克、黃芪20克、杞子、黃精各10克，老鴿一隻，豬瘦肉100克，生薑3片。
做法：老鴿宰洗淨，切塊，置沸水中稍滾沸，洗淨***即“汆水”***;藥材稍浸泡，與豬瘦肉、生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升***約6碗量***，加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此量可供4-5人用。
天麻魚頭湯
原料：活鯉魚一條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、薑末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水澱粉、鮮湯各適量。
做法：
***1***將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盤內;將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時，撈出天麻切成薄片待用。
***2***將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆中，然後放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。
***3***用水澱粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在魚頭上即成。
功效：活血祛風，養血生髮，健脾和中，補益肝腎。
應用：佐餐食用。適用於生髮護髮，此適用於肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等症的輔助食療。
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