關於茶知識的問答
茶葉是我國特色農業及文化傳承的重要經濟作物。以下是由小編整理，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
1.為什麼不能用冷水泡茶呢?
茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發時帶出的芳香物質引起的;其色、味是水浸出物的多少來決定，由於茶葉中一些內含成分是屬於熱溶性，只有在熱水沖泡時才能很快的體會茶葉的色、香、味。
2.茶葉到底有哪些型別呢?
回答： 茶葉在我國主要分為六大類，即紅茶、綠茶、青茶***也叫烏龍***、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。
--《德信茶經》
3.你喜歡在什麼時候和環境中喝茶呢?
喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應侷限於時間和環境中。平時在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的高麗蔘茶或花旗參茶，這對疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班後和家人在輕鬆愉快的氣氛中泡上一壺花茶，享受一下大自然的風味。和朋友一起閒聊的時候我會泡上一壺凍頂烏龍。你的看法又是怎樣呢?
--《德信茶經》
4.茶葉到底是誰發現的?
說到茶葉的發現，就要追溯到公元前兩千多年。傳說神農氏嚐了72種毒草後毒氣聚腹，不能自制。躺在一棵樹下休息時，忽然一片被風吹落的樹葉落***中，清香甜醇，精神為之一振，他咀嚼樹上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。
--《德信茶經》
5.我國茶葉的發展歷史是怎樣的呢?
我國長期以來流傳著一句俗話"開門七件事，柴米油鹽醬醋茶"，把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國以有三千多年的歷史了。
茶葉的發展首先從神農時期到春秋前期，最初作為祭品;其次從春秋後期到西漢初期逐漸作為茶食;又次從西漢初期到西漢中期，發展到藥用;再次從西漢後期到三國時代，發展為宮廷高階飲料;最後從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料;至唐宋遂為"人家一日不可無"的飲料。
--《製茶學》
6.茶葉除了喝還有其它的用處嗎?
茶作為一種健康有保健功能的飲料，現在已經不侷限於喝。吃茶在日本越來越風行，即所謂的"茶膳"。除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等製造生活用品也出現了熱潮。這些製品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。
--《日本對茶葉的深化利用》 樑永林
7.花茶有什麼特殊的功能嗎?
花茶有多種它們的功能不能一概而論，花茶就有5個品種，它們各有各的特點和功能：
茉莉花茶：理氣開鬱，闢穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽，被譽為花茶之冠。
玫瑰花茶：香氣濃郁清和，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品，且玫瑰花寓意愛心，可作上佳禮品。
玉蘭花茶：香氣香濃持久，有和氣、消痰、益肺等功效，輔以蜂蜜衝飲，風味尤佳。
桂花烏龍：具有醒脾開胃，清齒利咽的功效，而且桂花含有十餘種香氣成分，是別具風味的化香茶。
菊花茶：菊花具有清熱解毒，清肝明目，生津止渴等特點，是清除煩熱的上佳解暑飲品。
--《百花治百病》 洪文煦 上海中醫藥大學出版社
8.用純淨水泡茶好還是自來水好?
城市自來水一般經過消毒和過濾，比較清潔衛生，適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質對茶葉品質是有影響的，如高價氧化鐵含0.1ppm時，茶湯品質就不好，鈣到4ppm時滋味發苦，鎂在茶湯中達2ppm時茶湯變淡。而純淨水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利於評茶。當然，泡茶用水最好還是用泉水。
--《茶葉審評與檢驗》
9.你能提供一些泡茶的技巧嗎?
當然可以。好茶，好水，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。
沖泡綠茶用初沸的水，水溫最好80℃左右，沖泡時先入少量注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注入水至離杯沿1-2釐米即可。
紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，並可任意調配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘，隨後泡的時間由短到長。花茶宜用蓋碗在85℃ 左右的沸水沖泡，時間3-5分鐘，可沖泡2-3次。
--《德信茶經》
10.茶能真的能抗衰老嗎?
現代醫學科學認為，改善飲茶結構可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結構的一項內容，因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E，有很強的抗氧化活性作用，對延緩衰老有一定的作用。特別是有機紅茶和綠茶，無任何汙染，對愛美又要健康的你一定十分合適。
--《德信茶經》
11.茶真的可以防癌嗎?
紅茶、綠茶均屬抗癌飲品，茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發胃癌的物質形成，同時對其它致癌物質也有相當強的抑制作用。另有研究證實，長期飲茶還能起到預防肝癌和肺癌的作用，因為茶葉中的茶多酚能與致癌物結合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌細胞的生長。茶中有多種紅茶和綠茶，你一定能找到適合自己口味的品種。
--中國食品科技網
12.孕婦能喝含咖啡因的茶嗎?
近年來，有人就茶葉中的咖啡因對人體健康是否有害的問題開展研究和爭論。爭論的焦點是咖啡因能否取代礆基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成，從而導致遺傳資訊的改變。而最近的實驗表明孕婦飲茶只能會有助於健康，增加茶葉所含的有效成分。因為茶葉中的咖啡礆含量很低，而且容易排出體外，一般只需要幾小時。其次咖啡礆具有抗氧化作用，所以咖啡礆會引起後代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。不過當婦女一旦懷孕，其飲食習慣應該聽從醫生的安排。?/p>
--《華南農業大學學報》
13.我聽說吸菸的人應多喝茶，這有道理嗎?
喝茶的確能降低煙對人的毒害。香菸中的尼古丁被人吸入人體後會促進血管收縮，加速動脈硬化和使人體內的維生素C含量下降，因此吸菸者喝茶，尤其綠茶，可以有效地補充人體的維生素C。更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質的作用。所以從保護你健康的角度來出發，我提倡你應多喝茶，以減輕香菸的毒害作用。
--《中國茶經》
14.飯後飲茶對身體有益嗎?
不少人喜歡飯後泡一杯茶，一邊聊一邊飲用。其實從科學的角度來看是不好的，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，腸道膜難以吸收，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。鐵元素在進食後30-60分鐘基本上吸收完畢，故最好飯後1小時才喝茶。
15.喝紅茶有益健康還是綠茶有益健康?
就茶葉抗癌功能來講，綠茶抗癌的效果更佳，因為綠茶與紅茶的加工工藝不同而導致它們的內含物質不同，尤其是多酚類物質的含量有所不同，綠茶不經過發酵直接是經過殺青後烘乾，而紅茶是經過萎凋、發酵後乾燥，這就導致兩種茶類內含物質的不同含量，綠茶中多酚含量高於紅茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚類物質，故綠茶的抗癌作用勝於紅茶。而其它方面就各有各的好處，好象飯和麵條哪個對人體有益一樣，不能簡單地一概而論。
16.有機茶是一個怎樣的概念?它與其它茶有區別嗎?
有機茶是一種無任何汙染的產地，按有機農業生產體系與方法生產出鮮葉，在加工、包裝、貯存過程中不受化學物品汙染。經有機食品認證機構審查頒證的茶葉。總的來說，有機茶是屬真正純天然、富營養、高質量的保健飲品。而普通的茶葉只是按國標規定加工，要求沒有有機茶嚴格，兩者是不能混為一談的。而且有機茶的價格一般都會比同等的普通茶貴。
--《中國有機***天然***茶開發》
17.聽說飲茶可以防止骨質疏鬆，是嗎?
是的，茶是能防止骨質疏鬆。這主要是鎂的作用，成年人每天鎂的攝入量應在300mg***據報道日本成年人的攝入量只為250mg***。含鎂高的食品有花生、大豆等，而茶葉中的含量明顯高於上述食品，在茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶，可以攝入較多量的鎂元素有助於預防骨質疏鬆。
--《中國茶葉》
18.聽說中國茶葉的鉛超標很厲害是嗎?
茶葉鉛含量超標在我國確實很普通。國家規定的指標是pb=2ppm，但國外像澳大利亞和加拿大為1ppm，日本為25ppm，還有一些國家尚未制訂鉛限量的標準。其實茶葉的鉛在平時沖泡時，幾乎不溶於茶湯中，有些國家並沒有把茶葉中的鉛作為必檢專案。而且茶按照國家標準嚴格控制鉛含量，所以你是可以放心飲用的。
--《龍井、鐵觀音含鉛超標汙染源及控制途徑研究》
19.絞股蘭到底是什麼茶?它有什麼功能呢?
絞股藍茶是一種保健茶，具有滋補安神，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能，對氣虛體弱，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎，肝炎等有治療作用。絞股藍茶一用優質炒青綠茶與已往加工乾燥後的絞股藍嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。
--《中國茶經》
20.正常人需要補硒嗎?富硒茶對人體有什麼功能?
經典的化學學科認為硒化合物有毒，而現今從國內外有關硒的學術研討卻證實硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內發揮著重要的生物功能，缺硒會導致人體某些功能的喪失及人體對外界適應能力的減弱;硒在抗腫瘤、提高機體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節病諸方面，從機理上已研究的比較清楚。富硒茶是採用富硒地區的茶樹鮮葉為原料按傳統的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶。利用生物體富硒生產富硒保健食品是一種安全高效的生產途徑。
--《富硒食品技術國內外研究動態》 胡小松 牛天貴 江英 李德勇
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