生的鹹蛋黃如何去腥

　　鹹蛋黃是一種美食，鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。那麼大家知道嗎?下面跟隨小編一起來了解一下吧。

　　生的鹹蛋黃怎麼去腥

　　鹹蛋黃要是弄不好會有腥味,一般買回來的鹹蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話:鹹蛋黃均勻的粘上白酒,放入預熱好的160度烤箱烤5-6分鐘,出爐備用;沒有烤箱的話:把鹹蛋黃均勻的粘上白酒,放在密封盒內,放在冰箱冷藏室內一夜,第二天就可以了。

　　鹹蛋黃有什麼營養

　　其營養價值和鮮蛋黃的會有所不同,經過鹽分醃製過後,它的營養素也發生了變化。

　　1.含有豐富的鈣質。鹹蛋黃含有豐富的鈣質,因此對於缺鈣的人群來說是一種福音,可以好好補償缺失的鈣,但是鹹蛋黃畢竟是醃製的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。

　　2.含有鐵質。對於缺鐵的人群來說,偶爾吃吃鹹蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂不為呢。

　　3.含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽為和蛋白質、維生素並列的第三營養素。由此可見,卵磷脂對人體起著舉足輕重的作用。

　　4.含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動。

　　5.含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素,具有延年益壽的功效。老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說,老年人比青壯年需要蛋白質數量多,而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質,而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的,這樣優質蛋白,延年益壽。

　　自制鹹蛋黃的方法

　　原料:雞蛋一個***可以一次多做一些的***、食用鹽適量。

　　做法:小碗中倒入小半碗鹽,鹽中間挖一個坑。蛋清與蛋黃分離,取蛋黃放入剛才挖好的坑中。往蛋黃上撒一些鹽,把蛋黃埋上。稍微灑少量水,讓鹽溼潤就可以了。放陰涼地,放置2天就可以了。取出蛋黃,用水把鹽粒沖洗乾淨,此時的蛋黃很Q的感覺,晶瑩剔透的。