春節健康滋補攻略

　　在寒冷的季節裡，如何保持活力，如何保持熱情，如何保持健康，0℃以下熱滋補可以幫大忙，它讓你吃出好精神，好心情，還有滋補後的紅潤容顏和充沛體力，下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　1：蘿蔔

　　外號：小人蔘

　　對症：蘿蔔，生吃可以止咳消脹氣，熟食可以助消化。在冬季，天氣寒冷，氣候乾燥，人們會感到咽痛鼻塞，咳嗽少痰，選用蘿蔔削皮生吃，能潤肺鎮咳、開胃、降脂，故有"蘿蔔賽梨"之美譽。

　　速吃：糖醋蘿蔔條——將蘿蔔洗淨去皮切成細長條塊放入盆中。加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油醃製2小時後食用。

　　2：驢肉芹菜蒸餃

　　主角：驢肉&配角：芹菜

　　驢肉自古以來就被人們認為是肉中之佳品，其肉不僅味道鮮美，而且對滋補養生也很適用。知道嗎?驢肉很適合女性腦力工作者食用!驢肉具有安神定志，補益氣血之功效，既健腦，又可養血活血調經，是一味難得的補養佳品;芹菜既是佳蔬，又是良藥，有平肝、利尿、健腦、安眠的作用。兩味相合，可以達到氣血雙補的效果。

　　營養分析：每100克驢肉中含蛋白質21克，脂肪3.2克，糖類0.8克，而且含有維生素A、維生素B1、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、鎂，是一種營養豐富的高蛋白、低脂肪食品。

　　驢肉芹菜蒸餃做法

　　將麵粉用開水燙熱搓勻，成麵糰備用。把驢肉剁成餡，芹菜用開水燙透，擠幹水分;放入蔥花、姜、蒜末、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油拌勻成餡。再將麵糰搓成條狀，每15克下一個面劑，擀成麵皮，包入餡料，上屜蒸6分鐘即可。

　　3：紙包牛肉柳

　　主角：牛肉&配角：洋蔥

　　俗話說“入冬牛肉補，春天打老虎”，這個時候進補，最好就是牛肉。牛肉口感好，更重要的是：不會長胖!!!體質較差者，可在冬季經常吃些牛肉。牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨之功效。牛肉單獨食用易感油膩，有羶味。洋蔥可祛除羶味，並具有祛風發汗、殺菌、消食的作用。芹菜含有大量的粗纖維，具有清熱利尿，降壓、降膽固醇的作用。三者搭配同食，可彼此增強功效。

　　營養分析：每100克牛肉含蛋白質20.7克、脂肪12.7克，並含維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵。牛肉的中的肌氨酸含量比其它任何食品都高，這使它對增長肌肉、增強體力特別有效。

　　紙包牛肉柳做法

　　原料是——牛肉250克、土豆50克、洋蔥50克、芹菜50克、黑胡椒5克、黃油100克、油紙一張，肉汁、番茄醬各適量。製作的時候——先是將牛肉在鍋內煎至半熟後，切成條。然後將土豆、洋蔥、芹菜切成半寸大小塊，用開水焯一下，放入肉汁、番茄醬、黑胡椒和黃油攪拌。最後用油紙包好，放在蒸鍋內蒸至20分鐘，即可取出食用。

　　4：山藥燉羊肉

　　主角：羊肉&配角：山藥

　　羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。

　　營養分析：每100克羊肉含蛋白質133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。

　　山藥燉羊肉做法

　　1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

　　2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

　　3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。

　　4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

　　5：珍珠五圓雞

　　主角：雞肉&配角：桂圓、荔枝、枸杞、小棗、蓮子

　　清代袁枚說：“雞功最巨，諸菜賴之。”是說雞肉容易應和百果、百蔬，滋補效果比較全面。這其中的原因是雞肉纖維細嫩，容易消化，具有溫中、益氣、補精、添髓的作用;如果新增果蔬——像桂圓生津潤燥，補心養血;荔枝生津和胃，補益氣血;枸杞滋補肝腎，益精明目;小棗健脾和胃，益氣養血生津;蓮子補脾益腎，清心除煩。此搭配食之不膩，是久病體虛、心煩不眠及產後虛弱等患者的食療佳品。

　　營養分析：每100克雞肉中含蛋白質23.3克、脂肪1.2克、尼克酸8毫克、鈣11毫克、鐵1.5毫克。雞肉中還含有較多的穀氨酸和肌苷酸，因而烹製後具有濃厚的香鮮味。

　　珍珠五圓雞做法

　　1、將蓮子去芯煮熟，小棗去核，與洗淨的枸杞、桂圓肉、荔枝肉切剁成細末，放入調好的雞茸內攪拌備用。

　　2、糯米預先用水浸泡3小時，控幹水，然後把五圓雞茸擠成桂圓大小的丸子，放入糯米中滾粘均勻，擺入盤中，上籠蒸熟。

　　3、淨鍋內放鮮湯燒沸，調入精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，淋香油，澆在珍珠五圓雞上即成。

　　6：大棗

　　外號：天然維生素C丸

　　對症：大棗是補氣益血，滋脾潤肺的佳品。可調血色、生津液、平胃氣、通九竅。每100克大棗中，含維生素C達300～600毫克之多，是柑橘含量的10～17倍，香蕉的50～100倍，鴨梨的75～150倍，蘋果的50倍，被譽為"天然維生素C丸"。是一款經典的抗衰老食品。

　　速吃：家居醉棗——將鮮棗放入酒中涮過撈出，將涮酒棗裝入事先洗淨揩乾的寬口瓶子內，瓶子口蓋一層牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，勿使漏氣，15天即可將棗醉好食用。

　　溫馨提示:酷寒滋補5大重點

　　1　多吃一些黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、烏雞等，這些食物能補腎

　　2　適量飲用保健藥酒，如枸杞酒、地黃酒、延壽酒等