粗糧餅乾真的比普通餅乾更健康嗎

　　粗糧是相對平時吃的精米、白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉，它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。

　　如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾，如八寶雜糧餅、全麥餅、五穀珍寶消化餅乾等，這些餅乾的價格要比普通餅乾高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。粗糧餅乾、纖維餅乾真的比普通餅乾更健康嗎?

粗糧餅乾

　　精煉植物油換湯不換藥

　　如今很多人都知道氫化植物油不健康。在採訪中記者發現，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。

　　精煉植物油是不是比較健康呢?範志紅指出，精煉植物油是個模糊的詞彙，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油***炸方便麵和薯片常用的油***。因為氫化植物油名聲狼籍，棕櫚油也不大好聽，所以很多企業就用精煉植物油來打馬虎眼。

　　無蔗糖餅乾未必真無糖

　　有些粗糧餅乾、纖維餅乾打著無蔗糖的旗號，藉此來吸引怕吃餅乾後血糖升高的消費者。

　　對於“不含蔗糖”的餅乾，範志紅指出，餅乾裡能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精製澱粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以澱粉為原料製作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱“無蔗糖”的餅乾中，經常可以看到這些配料，消費者要注意鑑別。