白酒為什麼溫著喝

　　喝白酒加熱的習慣有很長的歷史啦，喝溫酒是個好習慣。喝溫酒從古代就有，其實，現在，也有很多人喜歡喝溫酒，尤其是老年人，而其主要是在冬季。當時酒的度數低，相當於現在的米酒，溫喝後對胃有好處，口感也很好。 下面是小編帶來的關於白酒的內容，歡迎閱讀!

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　　白酒一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫後再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛、甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有較辛辣的口味。

　　酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙醛、鉛等有害物質。甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導致眼睛失明，攝入量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度，比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量吸人會出現頭暈等醉酒現象，而它的沸點只有二十一攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發。同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對人體的損害也就少些。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發的太多，再好的酒也沒味了。

　　燙熱的白酒，可以將酒中甲醇等不利於人體健康的物質揮發掉一部分。甲醇對人的視覺神經有害，但其沸點是64.7℃，當用沸水加熱後，就會變成氣體蒸發掉。

　　乙醛會增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會頭暈，導致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發掉。此外，酒在加熱過程中酒精也會揮發一些。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉。而且，酒太熱，飲後會傷肺。

　　正確的飲酒方法，就是要在酒不冷不熱時喝，古人有“溫酒”、“暖酒”之說，原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載，“嘗聞一醫者雲，‘酒不宜冷飲’，頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數年後，秋間病痢，致此醫治之，雲，‘公莫非多飲涼酒乎?’予實告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫雲，‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之，熱酒因能傷肺，然行氣和血之功居多，冷酒於肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致鬱滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害”。

　　無論白酒或黃酒，溫熱以後，不僅對身體有好處，且也會使酒的味道更鮮美。熱飲白酒，確實是一種很好的做法。

　　白酒的主要成分：

　　白酒的主要成分是乙醇和水***佔總量的98%-99%***，而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物***佔總量的1%-2%***作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格***又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味***和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已。

　　有些時候我們會把白酒燙熱再喝。因為甲醇沸點較低，是64.7℃，當用沸水加熱後，它就會變成氣體蒸發掉。所以可以將酒中的甲醇等不利於人體健康的物質揮發掉一部分。甲醇對人的視覺神經有害，多時會危及身體健康。

　　乙醛會增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會頭暈。導致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發掉。

　　此外，酒在加熱過程中酒精***沸點為78.3℃***也會揮發一些。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉。酒太熱，飲後會傷肺。正確的飲酒方法，就是要在酒不冷不熱時飲。