為什麼吃年夜飯

　　年夜飯的由來除夕晚上的家宴俗稱年夜飯,也叫團圓飯.這時家庭成員要儘可能地齊全,許多遠在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，為什麼除夕要吃年夜飯呢?以下就是小編給你做的整理，希望對你有用。

　　吃年夜飯的原因：

　　除夕晚上的家宴俗稱年夜飯，也叫團圓飯。這時家庭成員要儘可能地齊全，許多遠在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱“團年”。

　　我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時，由於生活水平較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的質量和內容要求較高，飯菜要儘可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。

　　相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的凶惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大夥兒只得搬到遠遠的地方去逃避“年”的傷害。時間長了，人們發現“年”雖凶猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。於是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，“年”就一定不敢進村了。

　　到了冬天，凶惡的“年”快要出山進村侵擾了，村裡的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色塗抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜裡大家都不睡覺，在家裡敲敲打打，到處發出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山裡，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅逐凶獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多麼不易得來的日子!

　　每到冬天，人們總是忘不了往年防禦“年”進村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過年”的習俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。

　　飯店如何吃年夜飯?

　　1. 提醒服務人員慢點上餐

　　酒店裡預訂年夜飯往往爆棚，不少酒店為了減少顧客就餐時間，最大量增加顧客，會要求服務人員把消費者訂的飯菜同時端上來。但由於天涼，飯菜易冷，就餐質量難免受到影響。因此，當你就餐時，應當提醒服務人員，要求慢點上餐。

　　2. 餐前不喝碳酸飲料

　　不知從何時開始，各種碳酸飲料成了客人落座之後必不可少的選擇。然而，碳酸飲料不僅營養價值極低，它的碳酸氫鈉成分還會稀釋胃酸，妨礙胃腸對食物的消化吸收。像兒童，不能飲酒的話，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶對飲酒者有較好的保護作用。另外也能喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，比冷的更能解膩，又能保護腸胃。

　　3. 海鮮的數量要控制

　　“年年有魚”是很多家庭吃年夜飯必備的一道菜，除此之外不少人還喜歡點鮑魚、蠔豉、帶魚、貝類等海鮮類產品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品儘管營養豐富，口味鮮美，卻也極易受海洋汙染。像貝類海鮮們，它們呼吸的時候會濾出海水留下海水中的重金屬雜質。魚類能夠吸收並累積比附近海水濃度高出2000倍的汙染物質，這些化學毒物長期彙集在魚鰓、肌肉和脂肪裡，致使魚體中毒。建議每餐的水產品控制在1～3個菜，食用量也要適當控制，每餐不超過200克為好。

　　4. 主食不能忘記

　　不少人在年夜飯餐桌上不吃主食只管吃菜，這是絕對錯誤的。空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅對消化無益，其中的蛋白質還會被浪費，併產生廢物。從營養和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。最好的主食應以粗糧為主，包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等。它們具有良好的清火解膩的作用，這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。

　　5. 學會葷素搭配

　　眾所周知，蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩的作用，特別是蘿蔔、洋蔥。吃生蘿蔔，對胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。

　　不少水果有解油膩作用。例如木瓜富含17種以上的氨基酸及豐富的維生素C及鈣、鐵等，特別是含有獨特的蛋白酶。山楂有增加冠狀動脈血流量，降低血膽固醇，促進脂肪代謝的作用。蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對解油膩有好處。

　　在年夜飯容易大魚大肉的餐桌上，搭配多種蔬菜和水果，有助於清油清脂。

　　年夜飯的習俗：

　　辭年,就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團年飯”、“閤家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。接著就是守歲。

　　江南每年吃年夜飯的時候，家家戶戶都要把大門關起來，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。吃完年飯後，就要將桌子的碗筷收拾乾淨，再開啟大門，這叫做閉門生財，開門大吉。

　　這規矩習俗據說是為了哄騙鐵柺李而傳下來的。

　　原來吃年飯的時候，家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦，於是派鐵柺李在此時下凡檢視。鐵柺李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據此，富的，玉皇大帝便命令有關神仙讓他一年遭幾次災，不要太富;窮的，則讓他發幾次財，不要太窮了。

　　這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都奸，很快想到了應對之策。吃年飯時，把大門關得緊緊的，家人誰也不準大聲說話，等鐵柺李來討飯時，他家年飯已經吃過，開啟大門時，桌上空空蕩蕩的，無以施捨給鐵柺李，鐵柺李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，於是在他家門口放上幾個元寶就走了。這下，這戶人家便發了，但沒有不透風的牆，別家也看出了他家發財的原因，便都跟著學起來。誰知道鐵柺李見家家都關著門吃年飯，便知人們已經知道了他的任務，就不再到人間來討飯察貧富了。可是關著大門吃年飯的習慣，卻從此流傳下來。