吃搗爛的大蒜好的原因

　　大蒜，多年生草本植物，百合科 蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。

大蒜

　　很多人都喜歡吃大蒜，但吃法卻不相同，有人喜歡吃蒜瓣，有人則喜歡吃蒜泥，如果從增強殺菌作用看，還是應該吃蒜泥。大蒜裡有殺菌作用的物質叫蒜辣素，它由蒜裡的蒜氨酸被酶分解得到。生嚼蒜瓣時，大部分蒜氨酸未被分解，故辣味不足，殺菌作用也差。

　　蒜泥加醋

　　當蒜與細鹽混和搗爛時，蒜氨酸和酶充分混和，分解過程進行很快，得到較多的蒜辣素，既增加殺菌作用，也增加了蒜的風味。

　　農民在收貨大蒜

　　德國大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的機率要少將近一半。所以建議大家要適當的吃點大蒜。