關於韓國料理創業計劃書調查問卷
天冷了,吃燒烤的人越來越多,燒烤的生意也很火爆,韓國烤肉以烤牛裡脊和烤牛排最有名,其肉質的鮮美爽嫩。那麼下面是小編整理的相關內容,歡迎參閱。
篇一
市場綜述
韓國燒烤是近幾年新興的一種時髦餐飲專案,隨著韓國料理在中國大中型城市的遍及,韓國燒烤也迅速進入了花費者的視線。調查顯示,中式燒烤和韓式燒烤兩大花費者的口味差異,前者偏愛香、麻、辣,後者偏愛香、甜、辣,且大多鍾情於韓式燒烤的花費者首先都是被甜辣蘸醬所招引,這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食擁有廣闊的市場前景。
傳統的韓式燒烤店進入門檻較高,為了讓小本創業者找到切入點,我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由於該專案投資小、報答率高,且對於顧客而言,有著菜品多、悠閒時髦、適合各種階層小眾聚餐等特色,自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業的一陣旋風。
投資報答解析
1. 金額預算
小型自助韓國燒烤店的投資總額普通在5~8萬元左右:其中店面租金***按三個月、50平方米算***1.5~2萬元;裝修及各種裝置配置,排風扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏櫃、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕,可在此投資基礎之上,考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外,投資者須打算2~3萬元滾動資金,以應付開業後的後續加入或突發狀況。
2. 收益評價
燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均花費30元來計算,每天正午1波顧客,夜晚1~2波顧客,日均勻營業額則可達6000元左右,按20%的純利潤率計算,日盈利近1200元,月盈利3萬多元,投資者可於三個月內收回成本,年盈利可達20萬元以上。
選址要點
自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同,它的客戶群在花費時往往並不特別看重店內環境或檔次,而更看重“自助”的實在,因而投資者在選址應著重考慮以下三個方面:
1. 餐飲一條街
自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經營,其好處在於經營早期可獲取部分其他餐館的顧客分流,但需求留意的是,與周邊餐飲店的經營內容最好不反覆,並且花費規格在同一價位上,可略偏低。
2. 店鋪不宜過大
店鋪面積最好在40~60平方米以內,不需太大。一是能夠操控成本,二是由於店鋪不大,只須有幾桌人在花費,就能給過路者釀成生意頗好的感覺;店鋪太大,若早期宣傳不到位,反而容易墮入“生意冷清”的惡性迴圈。
3. 交通方便
首先,附近要有停車位;其次,最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節拍快,如果讓顧客因交通不便花費大量時間,任何餐館都也許面臨被排斥的風險。
雖然選址需求留意以上三方面,但一切還須以租金對比便宜為前提。
裝修提醒
由於店面較小,裝修時既要考慮儘量多地安放桌椅,又要防止顧客之間產生碰撞。
1. 餐桌策劃
成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小,進門沿主過道左邊有7張長桌,每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬,採取兩張長桌連線在一同,相當於一張大長桌,兩個灶,可供8個人用餐,共6排。整個店內共19張長桌,每張長桌配兩條長木凳,比單凳更節約成本和空間。
2. 店內裝潢
由於燒烤油煙重,長期經營,牆面、地面容易釀成難以清洗的油跡,因而店內應採納防滑地磚,牆面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古牆磚。
3. 通風裝置
成功案例廣州韓吉燒烤店內,每張桌子正上方都連線著一個簡單的抽菸機,用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹,雖然簡式抽菸機價格並不貴,由於每一臺機器都要安裝到固定的位置,煙道、外部包裝和人力成本算下來,大大添加了開店成本,建議普通小店謹慎選擇通風裝置。
因而,普通自助燒烤店可安裝8~10個排風扇,劃一並排在店內主過道兩邊牆壁的上端。
市場綜述
韓國燒烤是近幾年新興的一種時髦餐飲專案,隨著韓國料理在中國大中型城市的遍及,韓國燒烤也迅速進入了花費者的視線。調查顯示,中式燒烤和韓式燒烤兩大花費者的口味差異,前者偏愛香、麻、辣,後者偏愛香、甜、辣,且大多鍾情於韓式燒烤的花費者首先都是被甜辣蘸醬所招引,這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食擁有廣闊的市場前景。
傳統的韓式燒烤店進入門檻較高,為了讓小本創業者找到切入點,我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由於該專案投資小、報答率高,且對於顧客而言,有著菜品多、悠閒時髦、適合各種階層小眾聚餐等特色,自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業的一陣旋風。
投資報答解析
1. 金額預算
小型自助韓國燒烤店的投資總額普通在5~8萬元左右:其中店面租金***按三個月、50平方米算***1.5~2萬元;裝修及各種裝置配置,排風扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏櫃、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕,可在此投資基礎之上,考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外,投資者須打算2~3萬元滾動資金,以應付開業後的後續加入或突發狀況。
2. 收益評價
燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均花費30元來計算,每天正午1波顧客,夜晚1~2波顧客,日均勻營業額則可達6000元左右,按20%的純利潤率計算,日盈利近1200元,月盈利3萬多元,投資者可於三個月內收回成本,年盈利可達20萬元以上。
選址要點
自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同,它的客戶群在花費時往往並不特別看重店內環境或檔次,而更看重“自助”的實在,因而投資者在選址應著重考慮以下三個方面:
1. 餐飲一條街
自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經營,其好處在於經營早期可獲取部分其他餐館的顧客分流,但需求留意的是,與周邊餐飲店的經營內容最好不反覆,並且花費規格在同一價位上,可略偏低。
2. 店鋪不宜過大
店鋪面積最好在40~60平方米以內,不需太大。一是能夠操控成本,二是由於店鋪不大,只須有幾桌人在花費,就能給過路者釀成生意頗好的感覺;店鋪太大,若早期宣傳不到位,反而容易墮入“生意冷清”的惡性迴圈。
3. 交通方便
首先,附近要有停車位;其次,最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節拍快,如果讓顧客因交通不便花費大量時間,任何餐館都也許面臨被排斥的風險。
雖然選址需求留意以上三方面,但一切還須以租金對比便宜為前提。
裝修提醒
由於店面較小,裝修時既要考慮儘量多地安放桌椅,又要防止顧客之間產生碰撞。
1. 餐桌策劃
成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小,進門沿主過道左邊有7張長桌,每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬,採取兩張長桌連線在一同,相當於一張大長桌,兩個灶,可供8個人用餐,共6排。整個店內共19張長桌,每張長桌配兩條長木凳,比單凳更節約成本和空間。
2. 店內裝潢
由於燒烤油煙重,長期經營,牆面、地面容易釀成難以清洗的油跡,因而店內應採納防滑地磚,牆面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古牆磚。
3. 通風裝置
成功案例廣州韓吉燒烤店內,每張桌子正上方都連線著一個簡單的抽菸機,用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹,雖然簡式抽菸機價格並不貴,由於每一臺機器都要安裝到固定的位置,煙道、外部包裝和人力成本算下來,大大添加了開店成本,建議普通小店謹慎選擇通風裝置。
因而,普通自助燒烤店可安裝8~10個排風扇,劃一並排在店內主過道兩邊牆壁的上端。
篇二
市場綜述
韓國燒烤是近幾年新興的一種時尚餐飲專案,隨著韓國料理在中國大中型城市的普及,韓國燒烤也迅速進入了消費者的視線。調查顯示,中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異,前者偏愛香、麻、辣,後者偏愛香、甜、辣,且大多鍾情於韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引,這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。
傳統的韓式燒烤店進入門檻較高,為了讓小本創業者找到切入點,我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由於該專案投資小、回報率高,且對於顧客而言,有著菜品多、休閒時尚、適合各種階層小眾聚餐等特色,自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業的一陣旋風。
投資回報分析
1. 金額預算
小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在5~8萬元左右:其中店面租金***按三個月、50平方米算***1.5~2萬元;裝修及各種裝置配置,排風扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏櫃、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕,可在此投資基礎之上,考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外,投資者須準備2~3萬元流動資金,以應付開業後的後續投入或突發狀況。
2. 收益評估
燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費30元來計算,每天中午1波顧客,晚上1~2波顧客,日平均營業額則可達6000元左右,按20%的純利潤率計算,日盈利近1200元,月盈利3萬多元,投資者可於三個月內收回成本,年盈利可達20萬元以上。
選址要點
自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同,它的客戶群在消費時往往並不特別看重店內環境或檔次,而更看重“自助”的實在,因此投資者在選址應著重考慮以下三個方面:
1. 餐飲一條街
自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經營,其好處在於經營前期可獲得部分其他餐館的顧客分流,但需要注意的是,與周邊餐飲店的經營內容最好不重複,並且消費規格在同一價位上,可略偏低。
2. 店鋪不宜過大
店鋪面積最好在40~60平方米以內,不需太大。一是可以控制成本,二是由於店鋪不大,只要有幾桌人在消費,就能給過路者形成生意頗好的感覺;店鋪太大,若前期宣傳不到位,反而容易陷入“生意冷清”的惡性迴圈。
3. 交通方便
首先,附近要有停車位;其次,最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節奏快,如果讓顧客因交通不便花費大量時間,任何餐館都可能面臨被排斥的風險。
雖然選址需要注意以上三方面,但一切還須以租金相對便宜為前提。
裝修提醒
由於店面較小,裝修時既要考慮儘量多地安放桌椅,又要避免顧客之間發生碰撞。
1. 餐桌設計
成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小,進門沿主過道左邊有7張長桌,每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬,採取兩張長桌連線在一起,相當於一張大長桌,兩個灶,可供8個人用餐,共6排。整個店內共19張長桌,每張長桌配兩條長木凳,比單凳更節約成本和空間。
2. 店內裝潢
由於燒烤油煙重,長期經營,牆面、地面容易形成難以清洗的油跡,因此店內應採用防滑地磚,牆面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古牆磚。
3. 通風裝置
成功案例廣州韓吉燒烤店內,每張桌子正上方都連線著一個簡單的抽菸機,用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹,雖然簡式抽菸機價格並不貴,由於每一臺機器都要安裝到固定的位置,煙道、外部包裝和人力成本算下來,大大增加了開店成本,建議普通小店謹慎選擇通風裝置。
因此,普通自助燒烤店可安裝8~10個排風扇,整齊並排在店內主過道兩邊牆壁的上端。
菜品設定
菜品設定主要根據自助價格而定,以30元/位為參照,店內菜品除應以牛肉為主葷菜之外,還須配備豬肉、雞肉、魚肉等;應以生菜、蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔;同時,還應配備8~10種水果、糕點;另外,為了提升小店的菜品陣容,可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮。
特色菜品:黑椒牛肉。將牛肉切成薄片,用清水反覆沖洗直至沒有血水,用手擠幹水,用料酒和幹澱粉醃製至少30分鐘,加入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒,混勻即可。
經營特點
1.自助韓國燒烤有兩個有力的賣點,一是自助,二是韓國燒烤,如此便鎖定了該專案的目標客戶群為學生、白領等年輕消費者。在宣傳策略上,傳單是必備;也可在店門外擺放鍋灶,現場燒烤,免費試吃賺吆喝;還可在大眾點評網、各大餐飲網站發帖。
2. 由於自助價格是固定的,如果打折,很可能給顧客“便宜無好貨”的感覺,因此,小店恕不打折,開業初期可嘗試“每桌送20元酒水飲料”、“消費滿120元送單次消費卷一張”等活動。
3. 消費者吃自助餐往往抱著把“本”吃回來的心態,所以通常在拿菜時經常出現“眼大肚皮小”的情況。一家菜品豐富且質量好的燒烤店,為了防範因為浪費導致的成本虧損,店主可規定“結賬時剩餘菜品不得超過100g”,否則顧客須按均價15元/kg購買。如此一來,既可控制消費者的浪費現象,又可保障小店的利益。
4. 細節的力量不可忽視。當一個區域的同類項目越來越多之後,要想留住客戶並開拓新客戶,除了保持原有的品質之外,還要增強服務性,即把控細節。
成功案例 林文娟在很多人眼裡,不過是一個其貌不揚的普通職高生,2004年畢業的她先後做過美容美髮、推拿按摩。兩年前,家裡托熟人給她安排了一個小公司辦公室文員的工作,但不肯安於現狀的林文娟,在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之後,先斬後奏辭了職,回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店。“我還記得當父親聽說我辭職後憤怒的神情,掄起巴掌就要打我……”
當時,林文娟的親戚朋友都不贊成她開店,一個22歲涉世未深的女孩,不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎?但林文娟力排眾議,在給父親寫下“借條”後,才勉強拿到了6萬元創業啟動資金。
結果,林文娟的自助韓國燒烤店生意異常火暴,60平方米大小的店內,24張桌子,每晚至少有2波顧客,週末起碼有3~4波顧客,日營業額達六七千元,最多能達到1萬元。所有人都對這一結果驚詫不已,林文娟在接受採訪時卻淡定自若:“我覺得這是必然的。”口氣頗有些稚嫩,卻也透露著一個成功者的霸氣。
林文娟的燒烤店比其他店環境好?菜品好?說不上。仔細分析她成功的法寶,其實只有一樣——細節。
或許跟她從事過幾年服務行業的工作經歷有關,林文娟觀察力強、態度溫和、善於與人溝通,創業者可以借鑑她的“十大服務條例”:
1. 無論店內生意好壞,林文娟每隔5分鐘就會到店門口向路人簡單介紹小店特色;
2. 當顧客坐下後,立刻會有一個店員在灶上放一張用特殊材料製成的紙,可防止食物被烤焦;
3. 開火前,有店員會送來圍裙和袖套,防止顧客的衣服和面板被油濺到;
4. 開火後,有店員會在顧客的餐桌前用30秒鐘簡述完燒烤過程中的注意事項;
5. 考慮到顧客的健康,林文娟為每位顧客準備了兩副筷子:一副燒烤,一副用餐;
6. 考慮到顧客不同的口味偏好,林文娟準備了韓國燒烤傳統的甜辣醬,另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬,以供顧客選擇;
7. 林文娟除了準備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉,還準備了生黑椒牛肉和生咖哩雞肉;由於燒烤灶不大,林文娟對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴格要求,力求讓顧客在休閒中感覺到精緻;
8. 普通自助燒烤店內的糕點、冷盤等一般都與其他菜品一樣統一堆積擺放在一個盤內,但林文娟卻事先將糕點、冷盤分裝到數個小碟裡,放置於一個大盤內,方便顧客取用;
9. 店內員工輪流觀察食物供給情況,所有缺少的菜品,幾乎不等顧客發現,已經迅速補齊;
10. 林文娟有一個記錄本,專門用於記錄顧客對小店服務方面和菜品方面的意見和建議。每天打烊後,林文娟都會仔細研究記錄本上的內容,半個月會進行一次菜品調整。
篇三
您好!感謝您參加大學生創業調查活動!您的認真填寫將為今後開展好服務大學生創業的各項公益活動奠定堅實的基礎!為促進大學生畢業後自信創業、科學創業、成功創業做出貢獻!
本次調查的結果僅作統計分析使用,有關個人資訊的內容會嚴格保密。非常感謝您的支援與配合!
A1、您的年齡: ***必填,最少字,最多字*** 已輸入0字
A2、您的性別: ***必選***
1、男
2、女
A3、您的專業類別: ***必選***
1、文、法、藝
2、理、工
A4、您的學歷: ***必選***
1、本科
2、大專
3、碩、博研究生
A5、您的學習成績如何: ***必選***
1、優秀
2、良好
3、一般
4、不好
A6、您目前的狀況: ***必選***
1、在校學習
2、固定工作
3、正在創業
4、待業
B1、您今後的打算: ***必選***
1、繼續學習深造
2、到企業、公司就業
3、考公務員
4、自己創業
5、和朋友共同創業
6、尚未考慮
B2、您對創業是否感興趣: ***必選***
1、很有興趣
2、較有興趣
3、一般
4、不太感興趣
5、沒興趣
B3、***B2項選擇1和2的填寫***您對創業的興趣是從什麼時候開始的:
1、大一
2、大二
3、大三
4、大四
5、畢業後
其它:
B4、您的創業想法是來源於: ***必選***
1、家庭影響
2、朋友影響
3、傳媒影響
4、學校創業氛圍影響
5、無創業想法
其它:
B5、您認為所學專業與未來創業的關係: ***必選***
1、密切相關
2、有關係但是不太大
3、基本沒關係
4、沒關係
B6、您是否參加過創業輔導課程或創業大賽: ***必選***
1、是
2、否
B7、在校期間,您從事過盈利性活動嗎***如:勤工儉學、做小買賣等***: ***必選***
1、是
2、否
B8、如果學校開設創業指導課程您希望課程內容更注重哪一方面***多選***: ***必選***
1、市場營銷
2、財務、稅收、法律
3、工商管理
4、案例分析
5、人際交流與溝通技巧
6、開展一些與自己專業相關的創業實踐活動
C1、 在創業之前,您會做哪些準備***多選***: ***必選***
1、向成功創業者學習
2、研讀創業書籍
3、到社會中歷練
4、多和朋友溝通,整合身邊資源
5、上網瀏覽資訊,尋找創業機會
C2、如果創業,那麼您會選擇哪個領域***單選***: ***必選***
1、與自身專業相結合的領域
2、自己感興趣的領域
3、往當今熱門的方向發展***如軟體、網路等高科技行業***
4、啟動資金少、容易開業且風險相對較低的行業
其它:
C3、如果創業,您會首選哪裡***單選***: ***必選***
1、自己家鄉
2、東部沿海等經濟發達地區
3、西部地區
4、所讀大學的城市
其它:
C4、您認為最佳創業時機是***單選***: ***必選***
1、在校期間***不包括畢業當年***
2、畢業當年
3、工作1-3年後
4、自由職業1-3年後
其它:
C5、如果要選擇一個合作伙伴,您比較願意和哪一類人一起創業***單選***: ***必選***
1、同齡人
2、有經驗的人
3、學歷高的人
4、有資金的人
5、志同道合者
C6、您認為網際網路對創業主要有哪些幫助***限選3項以內***: ***必選,最多選3項***
1、可以獲取創業相關資訊
2、可以結識對自己創業有幫助的人
3、可以直接在網上進行創業
4、可以通過網路進行商業營銷和宣傳
5、可以在網上與大家探討自己的創業思路
6、可以免費獲取學習資料
D1、您認為自主創業的3個最主要的好處是: ***必選,最多選3項***
1、可以開創自己的事業,實現自我價值
2、可以實現自己的理想,充實自己的人生
3、可以通過創造財富,享受人生的自由
4、可以更好地凝聚社會資源創造財富,併為社會進步做出貢獻
5、可以和志同道合者結成團隊,為共同的事業而奮鬥
D2、您對應屆畢業生創業行為的看法是***限選2項以內***: ***必選,最多選2項***
1、是一種賭博
2、是對人生規劃的實施
3、是就業環境造成的無奈
4、是社會發展的趨勢
5、是夢想破滅的開始
6、是成功人生的基石
D3、您認為影響創業的客觀因素最重要的3項是: ***必選,最多選3項***
1、資金
2、政策
3、市場環境
4、人脈關係
5、就業壓力
6、社會閱歷
7、親朋好友意見
D4、您認為影響創業的主觀因素最重要的3項是: ***必選,最多選3項***
1、責任感
2、知行統一
3、合作意識
4、創新精神
5、市場意識
6、興趣愛好
7、個人性格
D5、您認為決定創業成敗的主要內在因素有哪些***限選3項以內***: ***必選,最多選3項***
1、創新能力
2、市場調查能力
3、獨立思考能力
4、執行能力
5、豐富的知識
6、團隊合作
7、個人膽識
8、自立自信自強
D6、您認為開始創業時啟動資金的最佳籌集方式是什麼***限選3項以內***: ***必選,最多選3項***
1、申請官方創業基金
2、銀行貸款
3、吸引風險投資
4、向親朋好友借錢
5、自己積累
6、尋找有資金的合作伙伴
D7、在創業過程中,如果遭遇失敗和挫折您將會以何種心態來應對: ***必選***
1、積極面對,勇往直前
2、不在乎失敗,任其自然發展
3、消極應對,停滯不前
4、直接放棄,失去信心,心灰意冷
E1、您最希望我們為您提供哪些創業相關服務內容***限選3項以內***: ***必選,最多選3項***
1、專業培訓
2、高階企業家講座
3、年輕創業者座談
4、舉辦創意創業大賽
5、打造創業者網路家園
6、提供免費創業電子期刊
7、提供資金、專案雙選平臺
8、釋出大學生創業白皮書讓社會更加關注大學生創業問題
9、提供成功創業者視訊訪談或視訊創業指導課程
E2、國家近年來高度重視引導大學生自主創業,並出臺相關政策加強大學生創業教育、扶持大學生創業專案,您對此有何看法: ***必選***
1、國家政策很給力,看好大學生創業未來前景
2、我能夠想象到政策可能給我帶來的好處
3、我已經切身感受到了政策帶來的好處
4、國家政策很好,但與我關係不大
5、大學生創業服務不僅要依靠國家政策,還需要更多的社會力量關注
6、國家還應改善市場環境,完善市場法規,讓市場引導大學生創業
其它:
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