高利潤的蛋糕店是怎麼經營的

　　各種口味各種款式蛋糕更加吸引了消費者的味覺!那麼蛋糕店利潤高有多少?下面小編就來為您介紹介紹這蛋糕店的生意，看看適不適合你!

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　　每一個創業者都有一個心願，讓其投入的辛苦積攢的資金，能夠像在2007年的股市中一樣，全線飄紅。然而，任何一項成功的投資，除了依靠政策和時機的推動之外，還需要創業者以回爐重造的決心和事無鉅細的態度來促成。

　　市場前景

　　隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，蛋糕西點以其便捷、營養、美味、時尚的特點被越來越多的消費者喜愛。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年來，中國的蛋糕西點市場發展迅猛，各大超市、小區、車站出現了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點店，僅北京就有1500多家，年銷售額超過1 0億元，年平均增長率近10%。

　　2009年，我國烘焙市場的年人均消費能力比很多與我們飲食結構相似的亞太國家低幾十倍，這個資料無疑給投資者留下了巨大的想象空間。食品專家認為，雖然每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區增長速度甚至達到了50%，但較烘焙業發達的國家而言，中國這塊市場才剛剛起步，目前仍沒有一個品牌能夠統領中國市場，因此開間蛋糕店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。

　　定位

　　蛋糕西點店成功的經營模式大致有兩種：

　　1. 產品價格定位較裝修檔次相對低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利於資金緊張、沒有急速擴張規劃的投資者。

　　2. 產品價格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利於品牌打造，適合高檔門店。

　　投資回報分析

　　以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考物件，每月支出分為：1.房租4000元;2.產品成本4000元;3.人員工資2000元;4.水電等雜費700元左右;5.裝置費3萬元，裝置折舊費按5年計算，每月為1000元左右。

　　據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。對於資金充裕、講究規模效應的投資者而言，雖然要承擔較大的風險，而一旦開啟品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發展。

　　選址經驗

　　1. 普通蛋糕店由於資金有限，首先應排除繁華商業街或大型社群臨街門面。

　　2. 投資者可著重考慮中小型社群和高校附近的臨街門店，租金控制在5000元/月以內。與此同時，在租賃門面之前，應根據該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷售額，須在保證日銷售額高於日租金的情況下開店。

　　開蛋糕店利潤分析

　　投資“全面型麵包房”利潤分析：

　　主要裝置投資5400元

　　輔助裝置投資400元

　　生日蛋糕裝置投資300元

　　原料投資1800元

　　房租***每月按1000元計算***每年12000元

　　週轉資金500元

　　其他費用500元

　　合計投資：20900元 *** 含 全年房租 ***

　　我們每天按***保守數字***最低銷售300元計算，銷售淨利潤按最低的20%計算，***我想你每天不可能只賣300元吧***

　　即： 300元×30天×12月×20%=21600元

　　生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸***直徑226mm***的利潤在20%，8寸***直徑273mm***的利潤在 25%，10寸***直徑320mm***的利潤在30%，12寸***直徑370mm***的利潤在35%，14寸***直徑410mm***的利潤在40%，16寸***直徑 470mm***的利潤在45%，18寸***直徑320mm***的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。

　　再說現在我們身邊都是一個孩子，更是視為“寶貝”，他們認為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當地抓住一點點市場，就能讓你輕輕鬆鬆賺大錢。

　　實際利潤會遠遠超過21600這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前後兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日裡，幾乎每天都能賣到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。