河蜆的營養價值和食用好處

　　河蜆廣泛分佈於我國內陸水域，在俄羅斯、日本、東南亞各國均有分佈。以下是小編收集整理的關於河蜆的營養價值及食用好處，希望對你有幫助。

　　河蜆的營養價值

　　河蜆肉味鮮美,營養豐富,除鮮食外,還可以加工成蜆幹、罐頭、凍蜆肉或醃製成鹹蜆。這不但在國內受到人們喜愛,在日本、韓國和東南亞一些國家,也普遍受到人們喜愛。蜆肉營養豐富,肉可鮮食,也可入藥。有開胃、通乳、明目、利小便、治腳氣、去溼毒及醒酒之 功效,還可治療肝病、麻疹退熱等。

　　食用河蜆的好處

　　1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好。

　　2、清熱:能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　3、解毒:清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。適量食用河蜆肉可治療疔瘡腫毒、溼熱黃疸、小便不利等症。

　　4、益肝:蜆肉中維生素B12與動物的肝臟含量相等,對貧血病有特殊療效,對肝臟功能恢復也有輔助作用。

　　5、其他功效:蜆含有的維生素等還能治療黃疸病、夜盲症,以及促進母體乳汁分泌,加快產婦產後體力的恢復。

　　河蜆的副作用

　　河蜆若不煮熟會含有細菌。河蜆中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,河蜆中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　面板病患者之所以不能吃河蜆，是因為河蜆所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的面板病復發、加重。

　　河蜆本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

　　河蜆的選購方法

　　看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正,有光澤,說明新鮮,如果顏色偏暗就不要購買了。

　　碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮,如果蜆子“感應”較慢,也說明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的,也可能說明不太新鮮。

　　掂,撈幾個蜆子掂一掂,如果拿在手裡有重量,說明蜆子肉質肥厚,如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了。

　　聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不是太新鮮,起碼其中有很大一部分已經不新鮮,這樣的一定不要購買。