西蘭花的食用禁忌及食用方法

　　西蘭花是一種一二年生的草本植物，其可食部為其冠狀的花朵，因其營養價值及其豐富，被譽為“蔬菜皇冠”，很受消費者喜愛，那麼你知道西蘭花的飲食禁忌有哪些嗎?以下是小編為你介紹的，希望幫到你。

　　西蘭花的食用禁忌

　　1、西蘭花不能過度烹飪，比如炒得泛黃會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

　　2、西蘭花切好之後不能久放，切碎之後在室溫空氣中放置6小時，其抗癌成分的損失率可達75%之多。

　　3、西蘭花與牛肝相剋，牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

　　4、西蘭花與黃瓜相剋，因西蘭花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。

　　5、西蘭花與洋地黃相剋，如果在服用洋地黃時食用西蘭花過多會造成藥物藥效降低。

　　西蘭花的食用方法

　　1、清炒西蘭花

　　【材料】西蘭花，胡蘿蔔，植物油，調味品各適量。

　　【做法】①西蘭花根稍微切掉點，隨後掰成小朵，洗淨。胡蘿蔔洗淨切片備用。②鍋中燒水，水開之後加點鹽，並倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了。③水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。④鍋中底油，油熱後倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加入調味料調味即可。

　　2、蒜蓉西蘭花

　　【材料】西蘭花，鮑魚汁，五香粉，水澱粉，調味品各適量。

　　【做法】①西蘭花切塊焯水，蒜切末備用。②鍋內放油，蒜末爆香，再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋裡放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然後放入調味料調味。④調味後放入水澱粉，勾芡即可出鍋。

　　3、涼拌西蘭花

　　【材料】西蘭花，木耳，蔥花，調味品各適量。

　　【材料】①木耳提前泡發，西蘭花切成小朵並用清水浸泡，胡蘿蔔洗淨並用模具壓出花形。②鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙，再放入木耳也燙一下。③鍋內入油，蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。