絲路糖史閱讀理解題答案

　　糖的發展歷史是怎樣的呢?如果你閱讀《絲路“糖史”》這篇文章，你就會知道糖的發展歷程原來是這樣子的!下面是小編給大家整理的《絲路“糖史”》閱讀題及答案，歡迎閱讀。

　　《絲路“糖史”》閱讀原文

　　①中國人食用及製作蔗糖的歷史十分悠久，其發展歷程同陸上絲綢之路及海上絲綢之路都有著密切的關係。

　　②甘蔗原產熱帶,公元前傳播、種植於印度及南洋地區。先秦時期中國南方就已開始種植及食用甘蔗,常見的食用方法為生啖或榨取“柘***zhè***漿”直接飲用。後來,人們也嘗試對蔗漿粗加工,即以曝晒煎煮去掉蔗漿中的部分水分,製成濃度較高的“蔗餳***táng***”。“蔗餳”乃是一種稠厚的糖漿，若是進一步冷凝,可以固結為赤褐色的糖塊,因其形色似石,味甜如蜜,得名“石蜜”。不過,這種粗製糖塊水分含量大,極易溶解,不易運輸。而在不產甘蔗的北方,人們要想品嚐石蜜的滋味,就得依靠沿絲綢之路遠道而來的外國使團和西域胡商。他們帶來的“西極石蜜”產於西域,因經過高超的脫水處理而呈乾燥的餅塊狀,不但易攜帶，易儲存,而且滋味品質都優於南方粗製的蔗餳。

　　③公元 661 年, 唐高宗命人從印度請來 10 位製糖專家,利用印度的“竹甑***zèng***法”製出了顏色較淺亮的精沙粒糖“煞割令”。自此,天竺製糖法在中華神州落地生根,而印度的製糖技術也在新的環境、新的理念下獲得富有想象力的改進與完善,為中國在世界蔗糖文化中發揮重要作用奠定了基礎。

　　④北宋時期,四川一帶的匠人憑藉“窨製法”,造出了一種異常細膩、淨白、美味的結晶糖霜。蘇軾有詩云“冰盤薦琥珀,何似糖霜美”,黃庭堅也以“我舌猶能及鼻尖”的俏皮詩句,極言糖霜的美味。

　　⑤到了南宋紹興年間,隨著甘蔗種植面積的擴大和製作技術的推廣,糖霜在滿足南方本地用糖需求的同時尚有富餘。於是，產於南方的糖霜不但乘船北上,而且也漂洋過海,向南銷往占城、真臘、三佛齊、單馬令等南洋國家,甚至到達波斯、羅馬等地。“中國糖”由此開始在世界舞臺嶄露頭角。

　　⑥元朝崛起後,中外文化交流達到新的高峰。一些阿拉伯製糖人來到中國,將他們較為先進的“樹灰煉糖法”傳授給了福州糖工,進一步提高了中國白糖的質量。《馬可•波羅遊記》中提到,福州人能大量煉製“非常白的糖”。這種大規模、高效率的白糖生產,對於提升中國糖的國際競爭力、激發進一步技術革新,是很有幫助的。

　　⑦到了明清時期,中國人在以往製糖技術的基礎上精益求精,發明出“黃泥水淋脫色法”,生產出潔白如雪、顆粒晶瑩的精製蔗糖,其中最為雪白細膩的被稱為“西洋糖”。此時中國人已憑藉手工脫色技術,在世界蔗糖生產領域佔據了領先地位,在國際市場上的主要角色是輸出而非輸入。“西洋糖”出口的目的地也較以往更多，航線距離更長,不僅包含占城、暹羅等 “老主顧”,還覆蓋了日本、波斯灣及歐洲多個國家。

　　⑧值得一提的是,中國製造的白糖與脫色技術在明代傳入印度孟加拉,此後在印地語、孟加拉語等幾種印度語言中,白糖均被稱為“繼尼***cīnī***”,意為“中國的” 。“繼尼”與唐代的“西極石蜜”“煞割令”遙相呼應,分別在陸上、海上絲綢之路上,見證了千百年來中外各國因蔗糖結下的緣分,以及彼此間互通有無、願結友好的恆久心意;也見證了中國在促進東西方文化交流方面所起到的積極作用。中國古人於蔗糖製造歷程中展現出的開闊胸懷與精進精神,在古老絲路重煥新生的今天,仍可成為燭照文化傳承的一盞明燈。