如何才能將骨頭湯熬白

　　怎樣熬骨頭湯好喝呢?骨頭湯怎麼熬才白?以下是小編分享了，一起來了解吧。

　　骨頭湯熬白方法：

　　材料： 剃了肉的豬大腿骨***棒子骨2根***，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

　　製作過程：

　　1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

　　2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，***看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了***，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

　　3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。

　　4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋***可以留一個小縫***，然後換成中大火煮2-3個小時。

　　- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

　　- 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

　　- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。

　　- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。

　　5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。

　　6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用***人多的時候最好後這樣***，或者冷卻後冷凍起來回頭用。

　　7 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。

　　骨頭湯不是燉的越久越好

　　動物骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用;羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個小時，還有的反覆燉煮。

　　總認為燉煮時間越長，骨頭中的營養物質溶出就越多，營養價值就越高，其實這是一個誤區。因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化;其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞;再者，長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢位。

　　燉煮骨頭湯的正確方法是，用高壓鍋把骨頭煮至酥軟即可端鍋，這樣燉煮時間相對較短，因此骨頭湯中的營養損失也較少，吃起來味道鮮美，營養易被人體消化吸收。