和美食有關的民間故事

　　每個人都抵不住美食的誘惑，那你知道有哪些嗎?下面是小編給大家分享的，歡迎大家閱讀。

　　：“八大碗”的由來

　　相傳八仙過海惹怒龍王，久戰難勝，勞累疲憊，退踞海灘稍憩，頗覺腹中空空，飢餓難忍，便分頭尋食充飢，哪知一眼望去的海灘薄地，荒無人煙。除曹國舅一人未回其餘個個掃興而歸。

　　曹國舅一人不辭勞苦，騰雲駕霧，行至內地，一股奇香撲鼻，不覺垂誕三尺，立即尋香進入凡間一莊上，喬裝農家村夫在莊主宅院窺視，只見四方桌上八人圍座、猜拳行令、暢懷痛飲、誘人的菜餚一個接一個地上。國舅尋思道：我原乃朝廷國舅，宮廷菜餚我享用得發膩，農家菜餚我未曾見過，何不先讓我大飽口福，忽想眾仙友腹空我不可獨享，繼而採帶了七樣菜餚，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨帶了—素菜—青菜豆腐，計八大碗並留言：國舅為眾仙借菜八碗，日後定當圖報。

　　八仙狼吞虎嚥更覺奇香無比，酒足飯飽之後精神倍增，再戰龍王大獲全勝。

　　以後人們為討吉慶改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜***八冷碟、八大碗菜***一直流傳到今。

　　：上海鹹雞的由來

　　“上海鹹雞”又名“鹽擦雞”。

　　相傳在清朝末年上海松江地區，有一個養雞戶，遇上鬧雞瘟，養雞戶為了不蝕本急不可待，便將養的幾百只雞全部殺死。那麼多的雞一下子怎麼賣得完，他只好用鹽抹擦雞身，將雞醃製處理過夜。第二天早晨上街賣雞，可無人問津。養雞人急得不知如何是好，待到下午，在朋友的勸說下，養雞戶擺起桌子板凳，索性將雞做熟了賣。他架上鐵鍋燒開水，把雞放入水中煮，到了晚上，田地上的農民收了工，見養雞戶擺在桌上的雞油光錚亮、香氣撲鼻，掛牌上又寫著“三個銅板一盆雞”，農民們都覺得很合算，打上二兩酒，三、兩人圍上一桌吃喝起來。“好，好!果然不錯，是下酒的好菜!”喝酒人嚷嚷起來。經過一段時間，養雞戶生意紅火，驚動了一家酒樓的老闆。養雞戶告訴老闆此雞的製作方法，並與老闆訂售雞的合約。

　　酒樓老闆製作此雞時，由於雞經過湯煮，鹽份在水中流失，於是再用鹽擦，補救雞味效果，取名為“鹽擦雞”。

　　“鹽擦雞”經過長時間在民間流傳，依然保持原有的風味，是四季食用佳餚。

　　：送信兒的臘八粥

　　北京有句俗話：“送信兒的臘八粥”，農曆臘月初八家家戶戶喝“臘八粥”，就意味著最早送來了過春節的資訊。從這以後，北京民間“過年”的氣氛越來越濃，一般從“臘八”開始，一直延續到元宵節。因此，老北京人流傳著一種民謠，“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年;臘八粥過幾天，裡裡拉拉二十三;二十三糖瓜粘，二十四掃舊房，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宵，大年初一去拜年”。

　　臘月初八食粥這一習俗，最早來源於佛教。據說佛教的創始人釋迦牟尼在得道成佛之前，曾遊遍了印度的名山大川，尋長老，訪異人，苦修行，探求入生的真諦。他來到了印度的摩揭陀國，這裡地處荒僻，人煙稀少，天氣酷熱，他又累又餓，支援不住暈倒在尼連河畔。這時，一位善良的牧羊女恰好從此經過，急忙將自已隨身所帶的午餐拿出來，又取來甘甜的泉水，用火加熱後，一口一口地喂釋迦牟尼。牧女的午餐，是幾天來家裡吃剩下的各種粘米、糯米和豆類混合在一起的雜貨飯，裡面還有牧女從附近山上採來的各種乾果。這對於多時不見水米的釋尼牟來說，真可謂是美味甘露，霎時元氣恢復，精神振奮。食畢，他又在尼連河裡洗了個痛快澡，頓覺全身舒適，然後在菩提樹下靜坐沉思，於農歷十二月八日得道成佛。從此，每到臘月初八，群僧集會，誦經演法，還用仿效牧女做的多種米豆乾果粥敬佛，以示紀念。

　　臘八粥在宋人筆記中亦多有記載。吳自牧《夢樑錄》卷六雲：“八日、寺院謂之‘臘八’，大剎寺等具設五味粥，名曰‘臘八粥’。”而在紀念佛祖成道這一天，寺院還互贈粥品，廣結善緣，又稱為“佛粥”，對此詩人蘇東坡曾有“今朝佛粥更相饋”的詩句。《燕都遊賢志》中還有“十二月八日賜百官粥，民間亦作臘八粥，以米果雜成之，品多者為勝”的記載。可見，臘八粥起初是佛門節令不可缺少的祭祀食品，後來從佛教寺院逐漸發展到朝廷、官府中，最後流傳到民間。相傳“黃帝始烹谷為粥”，《禮記》也有“食粥天下之達禮也”的記載。《太公金匱》裡還記載了武王伐紂時，洛邑雪深丈餘，姜太公使人獻粥以禦寒的故事。看來，粥的起源在商周之前。到了漢唐以後，隨著農業的發展，農作物品種逐漸增多，粥也得到了相應的發展。唐時除有米粥、慄粥、豆粥、麥粥外，還有胡麻粥、長生粥和防風粥。而臘八粥這一古老的齋食，正是綜合各種粥的長處，隨著佛教的流傳，逐漸發展起來的。

　　臘八粥雖不象山珍海味那樣珍貴，卻是人們十分珍愛的食品。明清時期，北京城內外寺廟林立，一到臘月初八便竟相熬粥以敬佛，其中雍和宮更以臘八進粥為一年中之盛事。雍和宮的喇嘛每年在臘月初八夜裡熬粥供佛，朝廷還“特派大臣監視，以昭誠敬。其粥鍋之大，可容數石米。”熬好的臘八粥除供佛外，還要供給皇宮內院及皇帝食用，所以顯得格外隆重而又熱鬧。直到清代慈禧太后時，她所享用的臘八粥已再是“大鍋飯”，改由壽膳房飯局特製，熱鬧自然也減去了幾分。

　　在民間，臘月初八這一天人們也做臘八粥。“祀家堂門灶隴畝，闔家聚食，饋送親鄰”***《帝京歲時記勝》***，而且“竟巧爭奇，較之古人有過之而無不及”***《燕京歲時記》***。許多臘八粥都是“雜諸豆米，其果實如榛慄菱芡之類，矜奇鬥勝，多至數十種，皆漬染朱碧色，糖霜亦如之”。有的人家還把臘八粥塗在四合院中的棗樹及其它果樹上，傳說棗樹“吃”了臘八粥，來年能結出更多的果實。在這裡，臘八粥又成了人們祈望豐收的象徵。

　　煮食臘八粥，由於我國各地出產穀物蔬果不同，所以出現南鹹北甜中辣的特點。北方人愛用江米、粘黃米、小米、赤豆、豇豆等為原料，山東人喜加大紅棗、花生米，東北人喜加松子仁、榛子仁，而北京人喜加染紅的桃仁、杏仁、瓜子、葡萄乾、栗子、熬成粥後加適量紅糖或白糖食用。南方人喜用粳米、蠶豆、芋艿、白果、青菜、肉丁等，外加少量鹽、桂皮等鹹味臘八粥。而地處陝西、河南的中原人，多喜歡新增粘秫米、珍珠米、薏仁米，有些地方還加臘肉、羊肉，味道多呈辣味。在關中地區，人們又常以八種蔬菜做成臊子，澆在麵條上食用，謂之“臘八面”。潼關一帶則重放辣椒油，並取“辣”“臘”諧音，當地稱“臘八湯麵”。

　　從營養和保健的角度看，由於粥內加入了大量谷豆果仁同煮，有條件的家庭還放入了核桃仁、栗子、桂圓、蓮子、花生米、紅棗、黃豆、豌豆、綠豆等，在“臘七臘八出門凍煞”的寒冬臘月時，喝碗熱氣騰騰的臘八粥，仔細品嚐不同味道的乾果、雜豆，既是暖意盈懷消寒的佳品，又可增進食慾，滋補身體。粥內多種谷豆蔬菜果仁同煮，可起互補作用，特別是蛋白質中的八種氨基酸特別全，各種維生素和礦物質鈣、鐵、磷等也非常豐富，提高了蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質的含量。由於粥爛易消化吸收，特別適合老人、兒童、孕婦、病人的食用，對人體具有健胃、養血、補氣、安神等功效。冬季常食這種臘八粥，不僅能驅寒保暖，而且養人補體，延年益壽，大益健康。