染色饅頭究竟有多大危害閱讀題答案

　　《“染色饅頭”究竟有多大危害》的作者是方舟子。下面是小編網路整理的《“染色饅頭”究竟有多大危害》閱讀題目及其參考答案以供大家學習。

　　《“染色饅頭”究竟有多大危害》閱讀原文：

　　①雙匯“瘦肉精”豬肉***還沒平息，媒體又曝上海發現“染色饅頭”。多年來上海一家饅頭生產企業在生產饅頭過程中新增色素檸檬黃、甜味劑甜蜜素和防腐劑山梨酸鉀，將白麵染色製成玉米麵饅頭，進入多家知名超市銷售。

　　②食用這些新增劑究竟對人體有沒有什麼危害?是否像某些媒體和時評家所說的那麼可怕?這些食品新增劑在中國都是合法新增劑，雖然國標沒有允許它們用來生產饅頭，但是合法地廣泛用於多種食品中，即使不吃“染色饅頭”，也難免會吃到它們。

　　③在這三種新增劑中，最可放心的是山梨酸鉀。山梨酸又稱花楸酸，最初是從歐洲花楸的漿果提取的。它能抑制黴菌、酵母菌等多種真菌和某些細菌的生長，它及其鉀鹽廣泛用於做食品防腐劑。山梨酸鉀的毒性很低，大鼠半致死量為4920毫克∕千克，比食鹽毒性還低***半致死量是毒理學常用指標，指能導致一半的實驗物件死亡的量，越高則毒性越低。食鹽的半致死量是3600毫克∕千克***。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體裡迅速被分解成再普通不過的二氧化碳和水，不太可能會對人體有不良影響，目前也未發現山梨酸或山梨酸鉀有不良反應的報道。

　　④爭議最大的是甜蜜素。其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，甜度是蔗糖的30～50倍，比糖精低***糖精的甜度大約是蔗糖的300倍***，但是沒有糖精的苦味，所以二者經常混在一起作為甜味劑使用。甜蜜素最早是美國人發現並在美國上市的。但是在1969年，實驗發現，常用的甜蜜素與糖精的10:1混合物能增加大鼠膀胱癌的發病率，美國食品藥品管理局***FDA***就禁止了甜蜜素的使用。此後有公司向FDA申請解除禁令，FDA稽核了已有的證據後，認為沒有證據能表明甜蜜素是致癌物，但是沒有解除禁令。

　　⑤最值得關注的是檸檬黃。檸檬黃是人工合成的偶氮類染料，一般用作黃色著色劑，在飲料、食品、藥品、化妝品、日用品中用得很多。檸檬黃的主要問題是有一小部分人***大約佔美國人口的0.12%***對它過敏，出現焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、發癢、四肢無力、哮喘、蕁麻疹、睡眠失常等症狀。因此FDA規定對含有檸檬黃的食品和藥品都必須標明含檸檬黃成分。出口到美國的雞蛋麵等中國食品常因含有未標明的檸檬黃成分被FDA扣押。

　　⑥動物實驗表明攝入檸檬黃對肝臟、腎臟、胃壁都有不良影響，甚至在劑量很低時肝臟、腎臟都會出現不良反應。檸檬黃對兒童行為的影響可能更讓人擔心。1994年，澳大利亞墨爾本大學兒童醫院曾做過一項雙盲試驗，讓一批兒童每天早晨隨機攝入不同劑量***1～50毫克***的檸檬黃或安慰劑，在24小時之後對其行為做出評價。結果發現，有些兒童即使只攝入最低劑量的檸檬黃，也變得更急躁、活躍和睡眠失常，攝入的劑量越高，行為反常持續的時間就越長。2007年英國南安普敦大學的研究也發現，兒童在飲用含檸檬黃等六種色素的飲料後，會出現活動過度、注意力不集中等症狀，英國食品標準局因此建議食品企業2009年起自願停止使用這些色素。

　　⑦由於色素對人體沒有任何益處，反而可能有害，應該更嚴格地限制其使用。對於已知對人體健康有害的色素，應該儘快禁用，改用別的更安全的色素代替。我們應該呼籲管理部門及時更新食品新增劑標準，推廣、鼓勵使用無害、低毒的新增劑品種，對於非法新增、過量新增的行為則應該大力打擊。

　　***選自2011.4.20《中國青年報》***

　　《“染色饅頭”究竟有多大危害》閱讀題目：

　　18.本文的標題有什麼作用?***2分***

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　　19.文章第③段畫線句運用了什麼說明方法，有何作用?***3分***

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　　20.“檸檬黃是人工合成的偶氮類染料，一般用作黃色著色劑，在飲料、食品、藥品、化妝品、日用品中用得很多。”此句中“一般”一詞能否刪去，為什麼?***3分***

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　　21.文章③至⑤段對三種新增劑的說明順序能否調換?為什麼?***3分***

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　　22.下列各項對文章內容的表述，你認為有誤的一項是：*** ******3分***