餐飲方面的知識餐飲基本常識

　　餐飲業是利用裝置、場所和一定消費環境為外出就餐的客人提供餐飲產品和用餐服務的生產經營性服務行業。以下是由小編整理關於餐飲管理方面的知識的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　餐飲管理方面的知識

　　技術層面需要考慮的另一個重要問題是，軟體是基於開放的平臺還是自成體系的封閉平臺。開放是指軟體的相容性做的好，可以支援各類通用硬體裝置，這樣，對使用者而言可以自由選擇適合自己的裝置，比如印表機、無線PDA、各類讀寫卡器等，萬一硬體裝置出現故障，使用者可以隨時在市場上採購到;而封閉系統是由某一家系統提供商提供的專用裝置，與通用的裝置不能相容，因此，一旦使用者使用了這樣的系統，裝置維護和更新就沒有選擇的餘地，只能通過這家公司來做。目前，市場上由一些餐飲管理系統就是在一些環節上採用專用裝置，比如專用印表機、專用無線點菜裝置、專用資訊讀寫卡器等，這樣，系統商就可以通過這一部分裝置提高自己的利潤。我們認為，真正有發展前途的軟體不是依靠這些小聰敏來取勝的，而是要靠軟體自身的不斷完善、靠貼心的服務來贏得市場、贏得客戶的。

　　服務意識和服務能力

　　軟體就是服務。如果提供餐飲管理軟體的服務商沒有很好的服務意識，或者不具備很好的服務能力的話，那麼，再好的產品也是無法發揮出應有的功效的。服務包含三個方面：首先是售前的諮詢，包括瞭解使用者的真正需求、對產品進行選型推薦;其次是售中的實施和培訓服務，這個環節非常重要，網路佈線的質量直接影響到系統資料的安全和穩定，培訓的質量則直接關係到系統執行的效率，培訓應當分崗培訓、統一演練、加強個部門各崗位的溝通與互動、逐一考核，只有通過考核才能允許上崗，通常培訓的崗位應當包含：點菜員、大堂經理、收銀員、廚房專管員、倉庫管理員、財務人員、系統管理員以及總經理;最後，是售後服務，售後服務包括陪店、現場支援、電話支援、計算機遠端服務等，一套好的軟體還應當輔之一套滿足客戶需要的完整的售後服務計劃，包括建立客戶維護服務檔案、制定維護服務等級等。

　　考察一個系統服務商服務意識和服務能力簡單易行的方法是看其是否建立了相對完整的服務流程和服務標準。如果一個軟體提供商連最起碼的服務流程和服務標準都沒有建立起來，就很難相信其在今後的服務中能及時滿足使用者的服務需求。

　　業務專注度VS公司規模

　　儘管市場上有相當多的餐飲管理系統，但是從行業整體水平看，餐飲公司使用軟體的比例還是不高，目前餐飲軟體還是屬於市場匯入階段，專門從事餐飲管理系統經營的公司的數量並不多、規模還不大，作為專業開發經營餐飲軟體的具有全國範圍內的知名度和美譽度的公司幾乎還沒有;還有一些規模稍大的公司，主營產品可能並非餐飲管理系統，只是有一個部門或者一個團隊來負責餐飲軟體方面的開發與銷售，對於這樣的公司，雖然規模和實力看似比較大，但由於業務不專注，一旦遇到經營上的困難，很有可能就會放棄這項業務。這是在我們行業中一種比較常見的現象。因此，我們認為，相對於公司的規模，更加重要的是業務的專注程度。因為事物發展的規律就是，只有專注，才會成為專家;只有專注，才能有力量!

　　有效客戶的數量和質量

　　餐飲公司在選擇軟體時已經知道需要了解該軟體的已有客戶，或者叫成功案例。一些軟體公司往往投其所好，把成功案例的客戶名單列上一長串，沒有地址、沒有電話、沒有***，這樣的客戶名錄哪怕再多，都是沒有意義的。我們這裡說的有效客戶名錄，不僅僅指使用該軟體的客戶，更為重要的是由誰來完成實施和服務的。常常遇到一些市場上有一定知名度的軟體，在全球範圍內的戶用多達上千家，但是具體到某一個市場，可能還沒有幾家使用者，因此，遇到這樣的情況，就希望使用者擦亮眼鏡，因為或許你就是遇到一個新手在為你提供服務呢。在應用軟體領域，具體的實施服務能力、經驗是非常重要的，這往往會成為一個軟體是否能成功實施的關鍵因素。比如，一套餐飲管理系統在A店能夠成功實施，並不一定在B店就能達到同樣的效果，因為不同的實施服務能力，會帶來截然不同的實施效果;同樣的事情還會發生在一些不斷從一些相對大一些的公司分裂出來的小公司那裡，這種情況更加司空見慣。因為剛剛分裂出來，儘管有了改頭換面的產品，但新的產品還沒有正式使用者，因此一個是採取免費策略，另一個就是採取共享使用者的策略，原現公司的客戶，也會堂而黃之的被列到公司的使用者名錄中去。所以，考察有效使用者，不僅要看數量，還要看質量;不僅要聽介紹，有條件最好還要去現場看。這樣才一定能看出個究竟來。

　　選合作伙伴VS選產品

　　目前許多餐飲公司，尤其是地處中心城市的大型餐飲公司，選擇餐飲管理系統有非常優越的選擇餘地，開業之初，往往就會有一大批餐飲軟體公司上門推銷軟體，把一些餐飲公司負責選型的人員弄得自我感覺太好了，有太多的選擇餘地了，而且經過幾家介紹，原來的外行也變成所謂的內行了，此時，除了軟體的功能是一個選擇的指標外，最重要的取捨標準似乎就是價格了。其實，正是這時候最容易陷入誤區。為什麼呢，因為產品的功能豐富並不一定是自己所需要的，價格更不能作為選擇軟體的一個標準。我們必須強調，餐飲企業在選擇軟體時，一定要餐飲企業其他的產品供應商有明確的區別，軟體不僅僅是產品，更是服務，是產品和服務的混合體，因此，選擇軟體與其說是選擇產品，不如說是選擇一個長期的合作伙伴。這就需要餐飲公司考察除了產品之外，軟體系統供應商的服務能力、服務規範、服務標準、服務手冊，甚至體現在服務背後的公司企業文化、公司的經營理念、公司的核心價值觀等，因為正是這些因素，決定了該公司是否可以成為自己長期、穩定的、可以信賴的合作伙伴的重要條件。