餐廳主管如何管理員工

　　明確餐廳主管的工作流程，可以讓工作更加有序地開展，做好餐廳服務工作。下面是小編為大家帶來的餐廳主管如何管理的內容，歡迎閱讀。

　　餐廳主管管理內容：準時到崗，按規定要求著工裝

　　1***召開班前會;

　　2***負責對餐廳員工的考勤;

　　3***根據當日客情合理分工，宣佈重點客人的飲食習慣;

　　4***針對上一班出現的問題進行分析。

　　餐廳主管管理內容：安排開餐人員的工作流程

　　1***檢視當日預定情況，瞭解有無重要賓客及其飲食習慣;

　　2***根據客情進行餐前分工，對會議、婚宴、團隊等接待要合理安排人員;

　　3***重要客人要安排優秀員工或領班服務。

　　餐廳主管管理內容：餐前設施、裝置檢查的工作流程

　　1***檢視餐廳燈具是否完好，無灰塵;

　　2***檢視餐廳牆面，天花板有無破損、裂痕、脫落、汙跡、無塵;

　　3***檢視所有房間窗戶、窗簾是否推拉正常，無汙跡;

　　4***檢查各區域餐檯擺放;

　　5***查看臺布是否整潔，無破損;

　　6***檢查餐具擺放是否符合要求，清潔無破損;

　　7***檢視各區域轉盤、椅子是否擺放整齊、乾淨、無汙跡;

　　8***檢查開水、選單、托盤等物是否準備齊全;

　　9***檢視各包房內是否按要求準備骨夾;

　　10***檢查餐廳所有區域地面是否清潔，有雜物;

　　11***檢查各區域檯燈、出風口、天花板是否有灰塵。

　　餐廳主管管理內容：餐廳服務的工作流程

　　1***根據客情合理分工，對重點客戶要安排優秀員工或領班跟餐服務;

　　2***對有特殊要求的賓客要親自安排菜品;

　　3***檢查各包房內服務員是否按標準為客人提供服務;

　　4***檢查傳菜員是否按規範上菜;

　　5***對客人反饋菜品及服務的意見及時處理並進行記錄。

　　餐廳主管管理內容：餐後做好收尾工作的檢查統計工作：

　　1***檢查各區域是否恢復開餐前狀態;

　　2***檢查各區域衛生是否合乎標準;

　　3***記錄營業收入情況並以簡訊的形式發給經理。

　　餐廳主管管理內容：提前進行場地佈置，餐檯擺放。

　　合理安排員工調休，並上報經理。

　　合理安排計劃衛生的打掃及檢查。