高二化學油脂單元同步檢測題

　　加強化學知識的鞏固，必然離不開大量的練習。下面是小編收集整理的高二化學《油脂》單元同步檢測題目以供大家學習。

　　高二化學《油脂》單元同步檢測題

　　一、選擇題

　　1.下列物質屬於純淨物的是***　***.

　　A.油脂　　　　 B.福爾馬林　　C.肥皂　　　　D.冰醋酸

　　2.下列物質屬於油脂的是***　***.

　　④潤滑油　⑤花生油　⑥石蠟

　　A.①②　　　　 B.④⑤　　　　　C.①⑤　　　 D.①③

　　3.下列物質不屬於同系物的是***　***.

　　A.乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯　　　B.硬脂酸、油酸

　　C.乙二醇、丙三醇　　　　　　　　D.甲酸、硬脂酸

　　4.既能發生水解反應，又能發生氫化反應的是***　***.

　　A.油酸甘油酯　 B.硬脂酸甘油酯　C.異戊酸乙酯　D.油酸

　　5.下列反應既是加成反應，又能看作還原反應的是***　***.

　　A.乙烯水化　　　　　　　　　　　B.油脂硬化

　　C.乙醛轉化成乙醇　　　　　　　　D.乙醛轉化成乙酸

　　6.下列物質在硫酸或氫氧化鈉溶液中，分別都能發生反應的是***　***.

　　A.油脂　　　　 B.油酸　　　　 C.煤油　　　D.苯酚鈉

　　7.下列關於油脂的敘述中，不正確的是***　***.

　　A.油脂屬於酯類　　　　　　　　　B.油脂沒有固定的熔點、沸點

　　C.油脂是高階脂肪酸的甘油酯　　　D.油脂都不能使溴水褪色

　　8.制肥皂時，皂化反應後加鹽的作用是***　***.

　　A.加大溶液密度　B.催化作用　　C.與甘油反應　D.鹽析使肥皂析出

　　二、填空題

　　9.寫出下列反應的方程式_______________.

　　***1***軟脂酸是分子裡含有16個碳原子的飽和脂肪酸，以軟脂酸甘油酯為原料製取軟脂酸的化學方程式為_______________.

　　***2***硬脂酸甘油酯的皂化反應方程式為_______________.

　　***3***油酸甘油酯氫化的化學方程式為_______________.

　　10.用油脂水解制取高階脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是________;若製取肥皂和甘油，則選擇的條件是________;將液態油轉化為固態脂通常需在________條件下，用油和________反應.

　　三、計算題

　　11.某高階脂肪酸***飽和***25.6g，恰好與50mL 2mol/L的NaOH溶液完全中和，這種脂肪酸的相對分子質量是________，分子式為________.它跟甘油充分反應後，生成物的結構簡式為________.

　　12.油脂是高階脂肪酸甘油酯，將某油脂22.25g進行皂化，消耗苛性鈉3g，則

　　***1***這種油脂的摩爾質量是多少?

　　***2***假定這種油脂是同種鏈狀飽和脂肪酸酯***單甘油酯***.求這種脂肪酸分子所含有的碳原子數，該油脂的結構簡式。

　　知識拓展：

　　油脂***Oils and Fats***是油與脂肪的合稱，又稱為三酸甘油酯，而將油脂水解即變成甘油與脂肪酸，油脂的熔點則取決於其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的飽和脂肪酸所形成的油脂在常溫下多為固體***如牛油、豬油***，即稱為脂肪***fat***。由碳數較少的飽和脂肪酸***椰子油***或雙鍵的不飽和脂肪酸***花生油***所形成的油脂在常溫下多為液體，即稱為油***oils***。

　　化學性質：

　　油脂密度一般比水小，沒有固定的熔沸點。

　　化學性質油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時***即為不飽和脂肪酸甘油酯***，主要是低沸點的植物油;油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時***即為飽和脂肪酸甘油酯***，主要是高沸點的動物脂肪。

　　其中油可以進行加成反應***如氫化***，油和脂都能進行水解。

　　C17H35COOCH2

　　C17H35COOCH+3NaOH→***加熱***3C17H35COONa+CH2OHCHOHCH2OH

　　C17H35COOCH2

　　C17H35COOCH2 酸

　　C17H35COOCH +3H2O→***稀硫酸.加熱***3C17H35COOH+CH2OHCHOHCH2OH

　　C17H35COOCH2

　　油脂是食物組成中的重要部分，也是同質量產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化***生成二氧化碳和水***時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。

　　脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油***丙三醇***和高階脂肪酸，然後再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。