蒸雞蛋羹的製作過程

　　小編為您詳細介紹，蒸雞蛋羹的好吃做法，蒸雞蛋羹的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、雞蛋打入碗中備用。

　　2、放入和雞蛋等量的涼開水***不要用涼水,會有氣泡***,如果把握不準用量,可用半個蛋殼盛2次就可以了。

　　3、放入少許鹽調味。

　　4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。

　　5、用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結,猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。

　　6、用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細嫩。

　　7、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內,表面少許的氣泡用勺子撇掉。

　　8、蓋上蓋子***用碗蒸的可蓋上保鮮膜***,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約8—10分鐘即可,出鍋後可放入幾滴香油和醋調味,即可享用。

　　蒸雞蛋羹的好吃做法

　　蒸雞蛋羹做法一

　　1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花***根據個人愛好,還可以加肉臊之類的***,滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

　　蒸雞蛋羹做法二

　　1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散。

　　2、一定要用涼白開或者是純淨水。

　　3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩隻雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裡盛菜的勺子。

　　4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去。

　　5、蒸鍋裡的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸。

　　6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。

　　蒸雞蛋羹做法三

　　1、原料集合圖。

　　2、牛奶倒入奶鍋,加入白糖。

　　3、開火將牛奶熱至糖融化,牛奶溫熱,關火冷卻。

　　4、雞蛋去殼,攪拌蛋液。

　　5、將冷卻後的牛奶倒入蛋液中,攪拌均勻。

　　6、再加入果醬,若果醬有果粒要打散拌勻。

　　7、將蛋液反覆攪打均勻。

　　8、鍋內水燒開。

　　9、將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。

　　10、蓋鍋蓋,大火蒸4~5分鐘,待蛋液凝固即可取出。

　　11、將果醬點綴在蛋面上。

　　12、撒上熟玉米粒即成。

　　蒸雞蛋羹的由來

　　水蒸蛋是漢族傳統美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。