阿膠中加入黃酒的原因

　　　很多女人都喜歡吃阿膠，原因阿膠對身體好，但是很多人不解阿膠為什麼要加入黃酒，下面由小編為大家整理的，希望大家喜歡!

　　加工阿膠時加入黃酒主要是因為黃酒不僅能通血脈、活血、養血，而且還能夠促進阿膠藥性的發揮。

　　黃酒是中醫藥上很重要的輔料或藥引子。中藥處方中經常用黃酒浸泡、燒煮、蒸灸一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒。以稻米、黍米、黑米、小米、小麥為原料的釀造的酒為黃酒，是世界三大釀造酒之一。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

　　它的營養成分比較全。含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高階醇、維生素、無機鹽等。吉林大學化學系曾對即墨老酒進行了檢測，這種酒氨基酸的含量每公斤為1萬毫克以上，數量上達17中之多。定量常飲能滋補身心、增進健康、振奮精神;配製中藥服用可增強脾胃、舒筋活血、促進新陳代謝。對產婦有補血化瘀之功能。其中氨基酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體需要的必須氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無機鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素。因此被營養學家稱為“液體蛋糕”“營養酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可改善人體微迴圈，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏髮美容，實為滋補健身子佳釀。

　　在阿膠中加入黃酒，一是激發了阿膠的藥性，二是增加了黃酒的營養，三是更利於人體吸收營養。

　　黃酒的功效

　　祛腥羶

　　黃酒的功效可不僅僅有以上這些方面而已，就算是在我們日常烹飪的時候，黃酒也可盡到它的綿薄之力。它在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩，在烹製海鮮以及肉類等食物時，加入適量的黃酒能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，從而隨著酒精揮發而被帶走，這樣便能使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。

　　除此之外在黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。特別實在烹製肉、禽、蛋等菜餚時，適當的放入些黃酒，還能溶解微量的有機物質從而令菜餚更可口。

　　減肥

　　你可能不知道，平時極為常見的黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯誤的認為黃酒中熱量非常高，因此喝多了肯定會胖。但你在飲用的時候只要注意，適量的飲用便可預防肥胖，同時它還能夠加速血液迴圈和新陳代謝，從而達到減肥的功效。而且在黃酒中還含有大量的糖分，以及有機酸、氧基酸和各種維生素，這些營養物質都是我們人體所必須的。

　　活血祛寒

　　我國中醫指出，黃酒具有活血祛寒以及通經活絡的功效，因此在平時經常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節，適量的喝點黃酒，既可活血祛寒通經活絡，同時還能幫助這類人群有效的起到抵禦寒冷的刺激，從而預防感冒的作用。

　　但在飲用黃酒的時候要特別的注意一點，雖然說黃酒中的酒精度數非常的低，但如果過量飲用的話同樣會出現醉酒的情況。因此在飲用時必須要注意適度，一般以每餐100—200克為宜。

　　促進子宮收縮

　　我國民間將黃酒又稱之為米酒，是水谷之精，因此性質屬熱。對於一些剛剛生產完的產婦而言，少量飲用此酒可祛風活血、避邪逐穢，同時還有利於惡露的排出、促進子宮收縮，特別是對產後受風等有舒經活絡之用。在黃酒中放入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮，不僅味美，同時還具有很好的益補氣血功效。

　　抗衰護心

　　不同於其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒中的營養價值是最高的。經過研究發現，女性在平時適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果能夠長期堅持飲用的話，還能起到抗衰老的功效。

　　藥用價值

　　在我國中醫上，黃酒是一種不錯的藥引子，所謂的藥引是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，從而起到嚮導的作用，這樣才能讓藥效直達病灶。“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用，可以說黃酒的功效非常的廣泛。

　　阿膠服用注意的問題

　　服用量：量不要太大，每人每天3-9克為宜，也就是最多不要超過一塊阿膠的三分之一。量太大不利於吸收，阿膠服用要細水長流;

　　配伍：夏季或者易上火的人不要將阿膠與黃酒、桂圓等熱性物質一起吃，宜與平性物質如山藥、番茄、糯米，或微涼的藕粉、蓮子等一起吃。