廚房空間的設計佈局和櫥櫃的設計

　　廚房是我們居室中最為繁忙的一個地方，通過廚房，我們可以製作美味佳餚。那麼，關於廚房空間的佈局和櫥櫃的設計，你瞭解多少呢?以下是有小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　廚房的功能已不僅僅是備餐與儲藏，娛樂化和多功能性正在成為人們對未來廚房的新訴求。因此，廚房空間及設施設計也不再停留於簡單的收納空間與單一的操作檯，而要向著廚房的娛樂中心與多功能平臺方向發展。

　　長時間以來，櫥櫃的設計在形式與功能間進行取捨，形式的美觀與功能的多樣性被和諧地反映出來，真正地實現了美觀與智慧並重。

　　廚房空間及設施設計規劃要素

　　1***動線規劃

　　所謂動線指人在空間行走的路徑，設計師要將被各種零散用品所分割的空間統一起來，同時考慮人們在下廚時的通常線路及動作，設計最佳的功能區佈局，要儘量找出空間與空間的最短距離，以節省在空間行走的時間。什麼空間該作什麼用，需要先做規劃。廚房的功能很多，設計的重點要放在利用有限的空間上。

　　2***收納規劃

　　收納是任何居家都必備的功能，收納原則在於將所有的物品收納在適當的空間，所以要先找出各個空間可能的收納物，再規劃出收納的位置，把物品放置在指定的位置。

　　3***燈光設計

　　燈光不只有照明的作用，還影響著空間的氣氛營造，而且較於其他建材，燈光是最便宜的素材。就算空間沒什麼裝修，只要有盞造型特殊的燈，就可以提升空間的質感。燈的形式有吊燈、吸頂燈、嵌燈、投射燈、桌燈、壁燈等，透出光源方向不同的變化，不管是由上往下、由下往上或是由左而右、由右而左，光影的變化也可以成為室內的裝飾。

　　廚房規劃格局

　　1***“一”字型廚房

　　多見於小套房或公寓***廚房面積約7平方米左右***。空間狹長而獨立，烹調簡便，對於收納空間的需求不大，所需要的廚具型別也較簡單。最大的特點是結構簡單、好整理，廚具及其設施主要沿著牆面一字排開，費用較為經濟。

　　2***L型廚房

　　在動線規劃上比“一”字型廚房來得更靈活，但擺設廚具的每一個牆面至少都要預留約1.5米以上的長度，面積約在10平方米左右。想要發揮L型廚房最大的工作效益，最好是按照烹調習慣將裝置沿著L型的兩條軸線擺放。

　　3***U字型廚房

　　U字型廚房是L型廚房的延伸。一般的做法是在另一個長邊再多增加一個檯面，以便收納更多物品或電器設施。U字型廚房如果規劃得當，冰箱、水槽和爐具間的關係能形成一個正三角形。

　　4***雙邊二字型廚房

　　雙邊二字型廚房常見於面積狹小、獨立的空間。在相對的兩個邊各放置一排廚具，爐具區和洗滌處理區位於相對的兩個平臺，形成所謂的二字型廚房。為了保持走道暢通，當兩個人同時在廚房內時不會顯得過於侷促，理想間距應在900-1200毫米之間。

　　5***中島型廚櫃廚房

　　中島型廚櫃廚房的面積應在16.5平方米以上。一般常見島型廚房的設計是在L字型廚房中加裝一個便餐檯或料理檯面，以便於同時多人使用。也正因為它可以同時容納多人一起使用，是一處聯絡家人、朋友感情的絕佳場所。

　　收納型整體廚房的設計與開發

　　近年來，隨著住宅功能化的日趨明朗，廚房的裝修水平幾乎成為住宅檔次和水平的標準。今後住宅設計的發展趨勢，更是強調廚房的功能化。這就要求我們在考慮廚房裝修標準時，必須要有一定的超前性。據調查，廚房的裝修標準是整個住宅裝修標準的1.4至1.7倍。如果用這個標準衡量一下，配置什麼樣的櫥櫃顯得非常重要，這就給廚房配件設施的設計開發提出了更高的要求：

　　1***專業櫥櫃的設計開發

　　專業櫥櫃材料採用耐高溫、耐腐蝕、耐潮溼的高檔防火板，不易變形損壞，而且容易清潔。真正符合功能要求的連結件在專業櫥櫃上得到體現運用，適合健康人體工學的要求。

　　2***注重合理的功能設計

　　一般來說，最能體現櫥櫃科技含量的是功能設計的合理性。自制的櫥櫃一般只有基本的儲物功能，對於物品的取放、最大限度利用空間、延長櫥櫃壽命等諸多方面缺少考慮。而專業廠家生產的櫥櫃，在功能設計上考慮得相當細緻：水槽、爐具、抽油煙機都設計為嵌入式，美觀大方;抽屜全部帶有滑軌，舉重若輕;各種功能性配件的使用，可以最大限度地利用空間，方便存取。

　　3***與動態設計相結合

　　廚房設施可以隨時根據主人的需求任意組合、調整和搬遷，要符合動態設計。總體上，廚房傢俱需具有摺疊、伸縮、滑動的功能需求，使有限的空間得到最大功能上的使用。

　　4***高階專業設計

　　科技的進步使原本各司其職的消毒櫃、微波爐、烤箱、雜物櫃合為一體，大大提供了廚房工作效率，在空間、時間、心理上充分體現人性化設計。專業櫥櫃設計師從人體工程學的角度，結合水、電、氣等諸多因素，根據客戶的要求全面考慮。收納型整體專業櫥櫃一般採用國家標準的原材料，二次加工過程中使用符合環保要求的貼上處理方式，每項設計均符合國家標準要求。

　　廚房的照明設計

　　廚房照明對亮度要求很高，因為燈光對食物的外觀也很重要，它可以影響人的食慾。由於人們在廚房中度過的時間較長，所以燈光應愜意而有吸引力，這樣能提高製作食物的熱情。

　　一般廚房照明，在操作檯的上方設定嵌入式或半嵌入式散光型吸頂燈，嵌***罩的材料是透明玻璃或透明塑料，這樣可以減少灰塵、油汙帶來的麻煩。灶臺上方一般設定抽油煙機，機罩內有隱形小白熾燈，供灶臺照明。廚房空間除了夜間需要人工照明外，當廚房空間自然採光不足時，也需要人工照明。另外，廚房衛生、安全方面要求較高，如炒菜、洗碗、切菜等，除了整體照明外還需有區域性的補充照明。

　　1***整體照明

　　根據中國住宅照明的相關規範規定，廚房的整體照度應為50～100lx。燈具應採用擴散燈具，一般設在頂棚或牆壁高處。燈具的造型宜採用外形簡潔、不易沾染油汙的吸頂燈或嵌入式筒燈，而不宜使用易積油垢的傘罩燈具。另外，還可將頂棚的照明移至主要的操作區上方，兼作區域性照明。廚房整體照明的光源宜採用白熾燈類***暖光源***，其發出的暖色光線能正確反映食物的顏色;而水池及操作檯等上方的區域性照明光源宜採用熒光燈類冷光源，其發光效率高而散發的熱量小，可避免因近距離操作而產生的灼熱感。另外，由於老年人對於光線的要求較高，其所需照度為年輕人的3倍多，因此，當廚房的操作方以老年人為主時，廚房空間的照度應相應地有所提高。廚房空間整體照明燈具的開關通常設定在廚房門旁的牆壁上，距離地面為1400毫米左右，而區域性照明的燈具一般自帶開關。

　　2***區域性照明

　　廚房區域性精細操作的照度應為200～5001x，燈具常設在洗滌池、操作檯及灶臺的上方。我國生產的抽油煙機本身都帶有照明燈具，烹調操作的照度能基本保證，但洗滌和備餐的照明往往被忽視。在缺乏區域性照明的情況下，由於操作方背對頂部光源，自身的陰影常擋住操作區，造成使用的不便，因此有必要在水池及操作檯的上方加設區域性照明，燈具可設在壁面或組合在吊櫃下方。

　　通常，設計師們會利用成套廚櫃來簡化設計，因為工業化生產的廚櫃在設計時就考慮了通常的操作特點，具有廣泛的適應性。這些設施都充分考慮了操作程式的需要，設計的吊櫃提供了足夠的空間，以分類存放廚具和食品;而多種功能化配件的採用，又使存取物品變得非常方便。可以說，採用合體成套廚櫃或收納型整體櫥櫃設計，廚房的基本功能設計就初步得到了實現。