鍋盔是啥閱讀練習及答案

　　鍋盔是啥?在陝西，鍋盔是一種用慢火烙的大餅，形狀大且像鍋蓋的鍋盔更像是燒餅的變異。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《鍋盔是啥》閱讀材料

　　鍋盔是啥?

　　①鍋盔是啥?聽起來好像氣勢很大，又是鍋，又是盔的。事實上，鍋盔長相很普通，但就這其貌不揚的傢伙，居然也有千年歷史。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難，幾乎沒有吃午飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙麵餅，故取名“鍋盔”。在陝西，鍋盔是一種用慢火烙的大餅，形狀大且像鍋蓋，面和得很硬。不過當鍋盔在老家按捺不住，旅行到四川后，就沒那麼粗獷了。它更像是燒餅的變異，大小也差不多，做法和口味還來了個百花齊放，沒有了既定模式，更具本地風情，感覺頗為新鮮。

　　②初到成都，看到有各式熟食店專賣鍋盔，借鑑肉夾饃的形式。一個個圓頭燒餅被剖成兩半，底兒連著不散開。窗口裡的服務員按顧客需求，分別往裡塞豆芽菜、肉絲肉片、各類紅的辣的油膩炒菜，擠得滿滿當當。燒餅遞到手中時，就成了腆了個肚的鍋盔。

　　③九寨溝的路邊攤鍋盔，顯得“閒雲野鶴” 許多，給人以類似吃街頭油煎蘿蔔絲餅或烤肉串的快感。做鍋盔的老太在一個煤球墊底的爐子邊有條不紊地和麵，問你要素的還是肉的。若是素的，就拿起個麵糰往裡塞點蔥花，再用手一推一攤，擀麵杖擀平，約一釐米厚薄。若是肉的，也就是除了蔥花之外抹上很少的一些肉餡。挪開爐蓋，亮出下邊的煤球旺爐，把幾個燒餅往爐邊上一溜貼開，明火烘烤，一分鐘不到即可出爐。老太太雙手又是找錢又是捏餅的，食客們多半圖個新奇，也就視而不見，權當細菌全被這個烤爐烤滅。熱騰騰油乎乎的，滿嘴大料大蔥的衝味，不臭反而噴香。雖然油，卻也不反胃。所謂“食不厭精、膾不厭細”，魚翅撈飯固然好吃，而有時粗糙簡陋的食物卻能營造快意，平民價格在飽口福的同時也給錢包“零負擔”的享受。

　　④然而最難忘的，還是成都文殊坊小吃街的鍋盔。那鍋盔文靜樸素得絲毫引不起人的注意，完全不能與旁邊大造聲勢的“三大炮”“傷心涼粉”“冰醪糟”等成都傳統小吃相比。鍋盔鹹的呈正方形，甜的呈橢圓形，統一都是麻子臉，憨厚地恭候在一邊，不與花哨的小吃搶噱頭。由於不是現做的，因此連吸引食客的眼球的熱氣都不存在。通身就是一個簡簡單單烘出來的麵餅，徹頭徹尾的乾淨，既沒什麼油水，裡頭又沒夾任何餡料。可吃口卻脆而有嚼勁，雖然有些乾巴巴，嚼起來反倒“咔哧咔哧”很有腔調。花椒味不算濃郁，卻在不經意間把人的嘴都吃麻了。它的香味不是飄散在外挑逗人的嗅覺，而是在咀嚼中激盪人的味蕾。和著從鄰攤處剛買的甜米酒一起，有著田園農民飲酒吃食的粗邁的紮實感。

　　⑤同樣屬於麵餅類大家族，上海有蔥油餅，北京有火燒，新疆有饢，雲南有粑粑，而四川陝西就有鍋盔。風格迥異、滋味千變。不變的，是這些餅都有一番街頭的本地風情，帶著家鄉的味道，任你走到天涯海角也忘不了。