白木耳的栽培技術及病蟲防治
白木耳又叫銀耳，含有豐富的氨基酸和植物膠質，銀耳為藥食兩用之品，下面跟著小編一起來看看白木耳的栽培技術。
白木耳的栽培技術
栽培環境
銀耳不但可用 段木栽培，而且還可利用木屑、 甘蔗渣、棉籽 殼等農副產品為主要原料，適當新增一些麥皮、 米糠、石膏等為輔助原料，進行室內瓶栽和袋栽。這種室內代料栽培，可以充分利用樹枝，短木或邊角木料經切碎磨粉後為原料，節省大量木材。甘蔗渣，棉籽殼等農副產品，原料來源充足，用來栽培銀耳，既有利於農產品的綜合利用，又有利於迅速擴大銀耳栽培的範圍，不受有無林區條件的限制。而且室內栽培，溫、溼度等環境條件較易控制，銀耳的生產週期短， 病蟲害少，產量高。因此室內代料栽培是銀耳生產上的一項重大革新。同時節約了大量木材，保護了 生態環境。銀耳的段木栽培，其方法和步驟與 香菇有許多相同之處。
繁殖生產
孢子彈射分離
銀耳種耳的要求應是出耳正常，朵大、朵形好、肉厚、片大、色白、開片正常、無雜菌、無病害、八成熟的子實體選擇備用。
取燒杯4只，以及不鏽鋼鉤、接種針、剪刀、鑷子、無菌水、無菌紗布、酒精燈、0.l%的昇汞溶液，連同裝有馬鈴薯菇瓊脂培養基的三角瓶、種耳等放入接種箱，用福爾馬林10毫升和高錳酸鉀10克混合燻蒸，消毒滅菌30分鐘，先將3只燒杯用酒精消毒後，各倒入無菌水若干，另回只燒杯倒入0. 1%的昇汞溶液。
用剪刀剪數片肉厚、片大的耳瓣，在昇汞溶液中浸5～10秒鐘，迅速依次放人3只無菌水燒杯中，各浸洗1分鐘，再用無菌紗布將水吸乾，用鋼鉤迅速掛於三角瓶內，塞上棉塞。
為防雜菌感染，耳片距培養基約3釐米左右。置於恆溫箱，溫度保持在23℃～25℃，培養24小時，可在培養基表層看到霧狀的孢子卵，這時可在接種箱內，取出鋼鉤及耳片，塞好棉塞，繼續培養2-3天后，培養基表面可看到白色糊狀，邊緣光滑，中間凸起的菌落，這就是銀耳孢子。若無雜菌可採取劃線法或稀釋法，獲得純芽孢後再進行擴大。
香灰菌絲分離
取子實體長得理想的耳木一段***段木栽培銀耳的木段***， 去掉耳基及樹皮，用75%的酒精表面擦洗，殺死附在耳木表面的雜菌，移入裝有敵敵畏或樂果的容器中過夜，以便殺死或驅跑耳基周圍的蟲害和蟎類等。
取燒杯4只，1只倒入0.1%的昇汞溶液，3只倒入無菌水，連同酒精燈、無菌刀、接種針、無菌紗布、斜面試管 和經過消毒的耳水，放入接種箱內，進行消毒滅菌。先將耳木浸入昇汞藥液內20秒鐘左右，再移入3個無菌水的燒 中順序洗3遍，然後用無菌紗布吸乾水分，用無菌刀去掉耳木表面老菌絲，將耳木中間有黑色花紋處搞碎，用接種外挑取麥粒大小一塊，迅速移入斜面試管裡，塞上棉塞，用此法接完所有試管，一次必須多接一些試管，以便篩選提純。然後移入電熱恆溫箱中，溫度保持在23℃～25℃，2-3天后即可長出香灰菌絲。若發現有紅、綠、黃等均為雜菌感染，應及時淘汰。純香灰菌絲色白，粗短，爬壁力強。分離後要根據其爬壁力強的特點，及時轉管高純，便可得到理想的香灰菌絲。
銀耳菌絲與香灰菌混合
選由芽孢萌發的銀耳菌絲擴接數支，當試管裡米粒大的銀耳菌絲長至黃豆大小時***2℃～24℃培養6～8天***，接入香灰菌絲。配接時，挑取香灰管的先驅菌絲，約米粒大，接於銀耳菌落旁邊距0.5釐米處。兩天後出現白色菌絲，7天后出現濃白色的粗短菌絲團***白毛團***12～15天左右，在白毛團上方出現紅黃水珠。
銀耳原種交合
獲得較純的銀耳芽飽和香灰菌絲後，要進行交合，然後才能用於母種及栽培種的生產。交會的方法是：先將銀耳接種在試營的培養基上，在23℃～25℃的環境中培養5～7天，待銀耳菌絲長到黃豆大小時，再接入少許香灰菌絲，在同樣溫度下，培養7～10天，待香灰菌絲蔓延全試管時即為原種。
母種的培養
滅菌後放於乾淨通風處冷卻。然後用無菌操作法，將試管原種接入母種培養基。接種工作完成後，應立即移入恆溫室培養。
將接好菌放人恆溫室的母種菌瓶，直立於架子上，溫度 保持在23℃～25℃，經3-4天培養，菌絲就會前發。這時每天要進行觀察一次，直至銀耳菌絲覆蓋培養基表面為止。觀察中若發現長得極快的是毛黴、根黴、木黴菌感染，綠、黃、黑為青黴和各種麴黴，都應及時淘汰。在正常溫度下，培養15天左右，接種塊出現濃白色的發育菌絲;20天左右菌絲扭結，並有紅黃色水珠出現;待出現子實體原基時，便可進行擴大生產。
白木耳的病蟲防治
在生產上常見的雜菌，感染段木的主要有棉腐菌、 裂褶菌、 雲芝、 木黴等;為害子實體的，主要有 青黴、 木黴、織殼黴***俗稱 白粉病***、 紅酵母等。其中以織殼黴最常見，為害最嚴重，發病的耳片形成一層粉狀物，並使子實銀耳體僵化。防治上以 抓好栽培場所的清潔衛生和通風換氣為主，防止或減少病害發生。對發病嚴重的子實體應及時摘除，然後再噴石硫合劑進行控制。耳木汙染其他雜菌對應及時刮除刷洗，然後用 石灰水 消毒，置陽光下晒1～2天再恢復管理。
常見的害蟲有 線蟲、 蟎類、菌蠅、 蛞蝓等，其中 線蟲是引起爛耳的 主要蟲害，侵害耳基使耳片得不到營養而腐爛。在預防上，用水要乾淨，防止水中帶有線蟲，段木勿沾泥土，防止線蟲入侵。對已發生的爛耳，應及時刮除，並用清水刷洗，防止蔓延。
藥物防治可用1% 醋酸或稀釋4倍的 醋，或0.1%～0.2% 敵百蟲噴射耳木，可以抑制線蟲的繁殖。蟎類也是銀耳的主要蟲害。繁殖極快，常蛀食 菌絲和耳根，發生後，應用0.5%的 敵敵畏噴灑耳場並用1：800倍的20%可溼性殺蟎碸浸溼耳木***浸後立即取出***或噴溼耳木進行防治。也可用800倍的樂果或敵百蟲噴殺。