墨魚的功效和做法

　　墨魚又稱烏賊，花枝。墨魚具有非常高的營養價值，是女性保健品頗為理想的首選之一。那麼，墨魚乾怎麼吃呢?墨魚有什麼功效?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　墨魚的功效

　　墨魚性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效;用於月經失調、血虛閉經、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰痠肢麻等;具有補腎填精，開胃利水之功效;用於腎虛所致的遺精、滑精;具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。

　　墨魚乾發制方法

　　墨魚乾泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水***20%純鹼、30%石灰水、50%開水***，浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。

　　墨魚食療方法

　　1、取鮮墨魚2只洗淨，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味。

　　2、用墨魚250克，洗淨切片加生薑30-50克切成薑絲加油鹽同炒佐膳。

　　3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服

　　墨魚乾的烹調方法

　　一、雪菜魷花

　　1、原料：漲發後的魚乾250克;雪裡蕻鹹菜100克。

　　2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。

　　3、操作方法：

　　***1***把漲發後洗淨的魷魚***墨魚***改刀或剞上花刀***以利入味，以利成熟***，用開水燙一下;把生薑切米粒狀，大蒜籽切片;幹辣椒切段;鹹菜切成粒。

　　***2***炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。

　　墨魚的做法大全

　　墨魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白。對孕婦來說，適量吃墨魚對胎兒的腦力發育是有好處的。不過孕婦吃墨魚一定要煮熟才能夠吃。孕婦吃墨魚的做法有很多種，這裡介紹兩種簡單健康做法哦。

　　砂鍋墨魚

　　食譜原料：

　　幹墨魚、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒麵。

　　製作方法：

　　1、盆內放清水2000克，生石灰50克加幹墨魚浸泡12小時，其間攪合二次，使墨魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨。

　　2、將發制好的墨魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆。

　　3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨。

　　4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯。

　　5、鍋內放雞湯250克，將墨魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，墨魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟。

　　雙耳拌墨魚

　　食譜原料：

　　黑木耳銀耳、墨魚荷蘭豆、辣椒油香油、味精黃飛鴻麻辣花生、鹽白糖、白醋蒜末。

　　製作方法：

　　1、墨魚洗淨，撕去外面的一層薄膜。

　　2、將墨魚切十字花刀***先橫著切，別切斷，然後豎著切，也不要切段，最後切成大小合適的塊***。

　　3、黑木耳和銀耳提前泡發，然後洗淨撕成小朵備用。荷蘭豆摘去老筋，洗淨切成塊。

　　4、鍋內放水燒開，然後放一點食鹽，滴幾滴食用油。

　　5、先下黑木耳和銀耳，然後放荷蘭豆，入水焯一下。

　　6、鍋內的荷蘭豆變成翠綠色，馬上撈出放涼水中放涼。

　　7、將切好的墨魚下鍋焯水。

　　8、墨魚在鍋內一打卷，馬上撈出，也放涼水中過涼，然後將所有的材料用笊籬撈出，控淨水分。

　　9、拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，鹽，味精，香油，攪勻兌成調味汁。

　　10、黃飛鴻麻辣花生用擀麵杖擀碎;焯好的原材料放大碗中，澆上兌好的調味汁拌勻，最後撒麻辣花生即可。