銀耳的功效與作用營養價值分析
銀耳價格低廉,所含的營養價值十分高,許多人都喜歡吃銀耳,下面是小編給大家整理銀耳的功效與作用營養價值。
銀耳的功效與作用
1、滋陰潤肺
在銀耳中含有豐富的植物膠質成分,且銀耳性甘、味平,具有不錯的滋陰功效,所以常吃銀耳能對肺部起到極好的養護作用,對於肺燥、肺熱的症狀起到不錯的調節效果。對於慢性支氣管炎還有一定的療效。
2、潤腸通便
一些被便祕困擾的人群可以選擇多吃點銀耳來進行改善和調節,因為在銀耳中含有大量的膳食纖維、纖維素,這些成分能有效促進腸胃蠕動,並減少人體對脂肪成分的吸收,能更好的促進腸毒排出。
3、滋養面板
銀耳不僅能起到養生防病的功效,對於肌膚同樣能起到較好的滋養作用。這主要歸功於銀耳中所含的天然膠質成分,對於抑制肌膚中色斑的產生很有益處,並能增強肌膚的彈性,延緩衰老。
4、強韌骨骼
在銀耳中富含維生素D,這種物質是防止鈣質流失的重要成分,對於骨骼發育很有幫助,更能有利身體發育,尤為適合正處發育期的孩子食用。
銀耳的營養價值
銀耳每百克含蛋白質5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,紅白相間,香甜可口,具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥,也是別具風味的營養佳品。
1.富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
2.富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。。
3.富含纖維素,具有使人有飽食感,有利於減肥。進食後可刺激胃腸道,可防治便祕、痔瘡等疾病。。
4.富含胡羅卜素,具有維持面板粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長髮育,預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。
5.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6.富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
7.富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
挑選銀耳的方法
一看,質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃。
一級品:耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。幹耳浸水後,膨脹率可達15倍以上。二級品:耳片色白略帶米色,朵大體鬆,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%—15%,蒂頭稍帶耳腳。幹耳浸水後,膨脹率在12倍以上。
二摸,質量好的銀耳應乾燥,無潮溼感。
三嘗,質量好的銀耳應無異味,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
四聞,品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。
銀耳的醫藥作用
單株銀耳銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養胃,補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病後體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證,確認銀耳有強精補腎,滋陰潤肺,生津目咳,清潤益胃,補氣和血,強心壯身,補腦提神,嫩膚美容,延年益壽,抗癌之功效,但銀耳的質量尤為重要。
銀耳的藥用價值在於銀耳能入肺、脾、胃、腎、大腸五經。既可生津防燥、滋陰潤肺、強心健腦;又可益氣清腸、補脾開胃、平肝安神、潤喉護嗓。因此,常食銀耳,可改善心、肺功能,使部分高血脂病人的血膽固醇和甘油三酯下降;常食銀耳,可增強肌體免疫能力,抑制癌細胞的生長。銀耳不但對肺癰、肺萎、肺熱咳嗽、久咳喉痛、乾咳帶血、肺熱胃炎、大便下血等症,有醫治作用,而起對血管硬化、眼底出血、高血壓、肺結核等也有很好的輔助治療作用。
銀耳有野生和人工培育之分。野生銀耳產量較少;人工培育銀耳,產量較多。銀耳是一種食用菌,被稱為食用菌之冠。每日食用3~6克銀耳,就可以達到養身之目的。但患外感風寒咳嗽或溼熱生痰咳嗽時忌食。