蠶豆的功效與作用具體有什麼

  蠶豆,在我們的生活中也被稱為胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等,它的營養價值也是十分的高,而對於常飲酒的人來說,可用蠶豆苗熬汁,有良好的解酒效果。那麼,你還知道蠶豆的功效與作用嗎?下面由小編為大家介紹蠶豆的功效與作用,希望能幫到你。

  蠶豆的功效與作用

  1、延緩動脈硬化

  蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

  2、降低膽固醇

  蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

  3、防癌抗癌

  蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。

  4、益氣健脾

  傳統醫學認為它能益氣健脾,利溼消腫。

  5、健腦

  如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。

  6、促進骨骼生長

  蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。

  7、預防心血管疾病

  蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。

  蠶豆的藥用價值

  健脾,利溼。治膈食,水腫。

  1、治膈食:蠶豆磨粉,紅糖凋食。***《指南方》***

  2、治水脹,利水消腫:蟲胡豆一至八兩。燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。***《民間常用草藥彙編》***

  3、治水腫:蠶豆二兩,冬瓜皮二兩,水煎服。***《湖南藥物志》***

  4、治禿瘡:鮮蠶豆搗如泥,塗瘡上,於即換之。如無鮮者,用幹豆以水泡胖,搗敷亦效。***《祕方集驗》***

  蠶豆的副作用

  1、中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

  2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆。

  3、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

  蠶豆的食用方法

  1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

  2、製成蠶豆芽,其味更鮮美。

  3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。

  4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

  5、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

  6、蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。