韭菜雞蛋的營養價值

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　　韭菜的營養價值

　　韭菜甘溫無毒。含有豐富的維生素A、Bl2、C及鈣、鐵、磷等,還含較多的纖維素。具有活血通絡、溫腎壯陽、補中通便之功。尤適用於老年男性脾腎虛寒引起的腰痠腳軟,下肢浮腫、小便清長、陽痿早洩、性功能減退及畏寒肢冷等症。韭菜還有良好的通便作用,運用於體寒之高血壓、高血脂、冠心病等症。

　　1、補腎溫陽

　　韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。

　　2、益肝健胃

　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。

　　3、行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

　　雞蛋的營養價值

　　雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。