醬油如何辨別真假

　　醬油是生活中，大家不可缺少的調味劑。那?因為醬油的廣泛被使用，尤其是山東一帶，現在，越來越多的黑心商販也做假的醬油。小編告訴你。

　　醬油辨別真假的方法

　　1、斷其色

　　看醬油的顏色,對於醬油來講,顏色是屬於偏紅,亮,而且有光澤,透明的,如果你在燈光下看不到這些現象的話,則為假的醬油。

　　2、判其泡

　　可以倒少量的醬油,放在一個塑料瓶裡,然後用力地搖啊搖,看一下搖的結果是什麼。如果瓶子裡有均勻的泡沫的話,則為好醬油。如果泡沫大,且容易散去,則為假。

　　3、輕輕搖

　　當然,也可以在瓶子裡的時候,輕輕地搖一下瓶子裡的醬油,看一下是不是在瓶子的壁上有掛醬油。如果是薄薄的一層的話,而且有粘掛的現象的話,則為好。流動性好的則為假。

　　4、看沉澱

　　醬油瓶子,如果你在超市裡看,放置的時間過長的話,底部有沉澱物的話,這種的醬油不是好醬油,不要購買。無沉澱物,或者是雜物的為好醬油。

　　5、聞其香

　　醬油有一種特殊的香味,而且這種香味是特別厚實的,不膩的,略帶有點苦鹹的感覺,所以,你可以聞一下這個醬油的香氣,看有無異味感。

　　6、品其味

　　也可以用指尖沾點兒醬油,然後用舌頭舔一下,嘗是什麼樣的味道。有鮮美的感覺,醇厚,而且柔和,綿長的香,則為好的醬油。

　　7、看浮物

　　醬油的好,其裡面是沒有任何的浮物的,也就是說,它是一種連續的無雜物的流動的液體,這個時候,你可以上下晃動,看一下,是不是裡面有雜物,若無,好。

　　8、看粘度

　　好的醬油,其粘度是較大的,這樣,才可以濃香,而如果是不好的醬油,則粘度很弱,色澤也不純正。這樣,醬油的色味會失去好多。

　　吃醬油的好處

　　1、預防心血管疾病和中風

　　醬油中含有異黃酣,這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油***老抽***進入人體後產生抗氧化作用,減輕自由基對血管造成的破壞,預防動脈硬化,減少心臟病和中風的發生。

　　2、預防乳腺癌

　　醬油的主要原料是大豆,含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養分,異黃酮能防止新血管生成,從而具有抗癌作用。

　　3、治療燙傷灼傷、蜂蟲咬傷

　　輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時,可用少許醬油塗抹在患處。

　　4、治療胃痛

　　取醬油30ml,茶葉9g,水150ml,茶葉用水煮開,加醬油再煮,取汁分3次服用。

　　5、治療小兒遺尿

　　雞蛋10個,茶葉8g,放入醬油中煮10分鐘後,將蛋殼敲破,加3g鹽再煮10-15分鐘,然後取蛋蘸醬油服用。

　　使用醬油的注意事項

　　1、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

　　購買醬油時,應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油,這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油,是可以直接***,主要用途就是涼拌,衛生指標較好;烹飪用的醬油不能直接***了,只能用於烹飪炒菜用。很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用,以為沒有問題,其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高,如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用,並且人的身體抵抗力較弱,容易患胃腸炎等疾病。

　　2、注意醬油加進菜餚的時間

　　專家建議,要注意醬油加入菜餚的時間。燒魚、燒肉,醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油,這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸,並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。有些人不在菜餚烹飪時,把醬油加在鍋裡,而喜歡將菜餚起鍋後,再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行,最好不要使用不能直接***的烹飪醬油。

　　3、簡便方法防止醬油發黴

　　醬油的儲存也要費心思,為了有效防止醬油發黴長白膜,可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜,或者滴幾滴白酒,都能起到比較好的防黴作用。

醬油辨別真假的方法